[发明专利]运动牛奶及其制造方法

权利要求书

1.一种运动牛奶，其特征在于，该运动牛奶的组分和重量百分含量包括：

牛奶                                       84％-95％

乳清蛋白                                   2.5％-12.5％

生物活性多肽                               0.5％-3.5％

SOD                                        0.05％-0.5％。

2.如权利要求1所述的牛奶，其特征在于，可加入0-0.1％的香精或香料。

3.如权利要求1所述的牛奶，其特征在于，所说的牛奶为普通牛奶、或用奶粉、乳清粉、稀奶油或其他牛奶组分配制成的还原奶或含乳饮料；所说的乳清蛋白为乳清浓缩蛋白、乳清分离蛋白、乳清粉或其他以乳清为原料生产的含蛋白质的乳清制品；所说的生物活性多肽为由酪蛋白、乳清蛋白、卵清蛋白、大豆蛋白、球蛋白、小麦蛋白、谷朊蛋白水解而成的具有生物活性的多肽。

4.如权利要求1～3任一所述的牛奶，其特征在于，牛奶中含有1.5-5倍容积的二氧化碳。

5.如权利要求1所述的牛奶的制备方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：

(1)在牛奶中加入乳清蛋白，搅拌均匀；

(2)加入非热敏性生物活性多肽，搅拌均匀；

(3)通过一级或二级均质；

(4)杀菌；

(5)冷却后加入SOD，搅拌均匀，即可获得本发明的运动牛奶。

6.如权利要求1所述的牛奶的制备方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：

(1)在牛奶中加入乳清蛋白，搅拌均匀；

(2)通过一级或二级均质；

(3)杀菌；

(4)冷却后加入热敏性生物活性多肽，搅拌均匀，加入SOD，搅拌均匀，即可获得本发明的运动牛奶。

7.如权利要求5或6所述的制备方法，其特征在于，对所获得的牛奶进行碳酸化处理。

8.如权利要求5或6所述的制备方法，其特征在于，在均质前加入香精或香料。

9.如权利要求8所述的制备方法，其特征在于，对所获得的牛奶进行碳酸化处理。

10.如权利要求5、6或9所述的制备方法，其特征在于，在60-80℃、150-300bar或的30-50bar/100-250bar条件下均质，在65-140℃的条件下，杀菌3s-30min。