[发明专利]龙虾调料

说明书

所属领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种龙虾调料的配方及制作方法。

背景技术

目前用于熟食调料品的调料品种不少，有单一的花椒、八角、桂皮等，也有将多种调味品混合调制成一种特殊风味的调料，如“王守义十三香”，但目前市场上出售的各种调味品风格大体一样，味道单薄，且有人工添加香料，不是纯天然植物，不属于绿色食品。    

技术内容

本发明的目的在于：提供一种由植物香料和中草药按一定组份配制而成的龙虾调料，克服现有调味品风味单一、缺乏创新的缺陷。

本发明的调料主要由以下植物香料配制而成：

小茴、八角、花椒、胡椒、青川椒、孜然、橙皮、桂皮、香叶、良姜、丁香、干姜、槟榔、肉扣、草扣

该调料优选以下28种植物香料和中草药配制：

白芷    山奈    良姜

小茴    草果    草扣

孜然    香砂    千里香

肉扣    干姜    香毛草

花椒    八角    槟榔

青川椒  毛桃    桂丁

橙皮    丁香    玉果

甘草    香叶    芫妥籽

当归    桂皮    胡椒以28种植物香料配制500克调料各组份范围为：

白芷20-25g    山奈15-20g    良姜10-20g

小茴35-40g    草果15-20g    草扣20-25g

孜然20-30g    香砂15-20g    千里香10-20g

肉扣20-25g    干姜15-20g    香毛草10-20g

花椒30-40g    八角25-40g    槟榔10-25g

青川椒30-40g  毛桃10-20g    桂丁15-25g

橙皮20-30g    丁香10-20g    玉果10-20g

甘草10-20g    香叶20-30g    芫妥籽10-15g

当归10-15g    桂皮15-25g    胡椒15-30g该调料每500克所含成分为：

白芷20g    香砂15g    槟榔15g

小茴40g    砂仁15g    桂丁15g

孜然20g    干姜15g    玉果20g

肉扣20g    八角20g    芫荽籽20g

花椒25g    毛桃20g

胡椒15g    丁香15g

青川椒25g  香叶15g

橙皮15g    桂皮20g

甘草20g    良姜15g

当归15g    草扣10g

山奈20g    千里香15g

草果15g    香毛草15g

其制作方法为：将上述植物香料除杂、洗净、干燥、研粉、称重，然后按一定比例混合、装袋、密封。

实施方法

将上述28种植物香料、中草药除杂、洗净、干燥，分别研成粉末，然后按调料配方的组分分别称重，充分混合，按不同规格装袋密封。

本发明的龙虾调料不仅可以用于烹制龙虾，而且可以用于各种菜肴，在烧制过程中的炖、炒、炸、煮，以及各种荤素菜肴的调料。