[发明专利]一种混香型鲜辣酱及其生产方法无效
| 申请号： | 01133497.5 | 申请日： | 2001-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN1349765A | 公开（公告）日： | 2002-05-22 |
| 发明（设计）人： | 李能;李庭文 | 申请（专利权）人： | 李能 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/318 |
| 代理公司： | 锦州市专利事务所 | 代理人： | 陈明 |
| 地址： | 121000 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 香型 辣酱 及其 生产 方法 | ||
【权利要求书】：
1、一种混香型鲜辣酱，其特征在于，它是按照下述配方制成的(按重量百分比计)：
牛肉5～30％；辣椒10～40％；黄酱10～25％；食用油10～25％；芝麻2～15％；棉白糖2～12％。
2、根据权利要求1所述的混香型鲜辣酱，其特征在于，在其中还加入2～15％(重量比)的番茄酱。
3、根据权利要求1所述的混香型鲜辣酱，其特征在于，在其中还加有1～7％(重量比)的食盐和2～10％(重量比)的味素。
4、一种混香型鲜辣酱的生产方法，其特征在于：
4.1、将牛肉切成1公分的方块，用清水浸30分钟，将血水渗出，备用；
4.2、取10～25％的食用油，加温至100～200℃，加入5～30％的牛肉，炸至金黄色后，加入10～25％的黄酱，搅拌、加热20～45分钟，至酱含肉香味时，将搅碎的10～40％的辣椒加入，再拌搅、加热25～50分钟，至辣椒下色时，加入2～15％的芝麻，拌搅、加热5～20分钟，溢香后，加入2～12％的棉白糖，搅拌5分钟后启锅，即成为本发明的混香型鲜辣酱。
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