[发明专利]大豆蛋白强化的低乳糖牛奶无效
| 申请号： | 01143513.5 | 申请日： | 2001-12-07 |
| 公开（公告）号： | CN1397190A | 公开（公告）日： | 2003-02-19 |
| 发明（设计）人： | E·T·菲诺奇罗 | 申请（专利权）人： | 麦克内尔－PPC股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/00 | 分类号： | A23G3/00;A23G3/16 |
| 代理公司： | 上海专利商标事务所 | 代理人： | 余颖 |
| 地址： | 美国新*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 大豆蛋白 强化 乳糖 牛奶 | ||
1.一种低乳糖牛奶，每份含至少6.25g大豆蛋白。
2.根据权利要求1所述的低乳糖牛奶，还含有选自稳定剂，豆腥味掩蔽剂，牛奶香精或其混合物的其他组分。
3.根据权利要求2所述的低乳糖牛奶，所述稳定剂选自可食亲水性胶体，淀粉，树胶，化学改性多糖或其混合物。
4.根据权利要求3所述的低乳糖牛奶，所述稳定剂选自阿拉伯树胶，琼脂，藻酸铵，角叉菜聚糖，阿拉伯树胶，茄替胶，刺梧桐胶，黄蓍胶，瓜尔胶，刺槐豆胶，黄原胶，藻酸钠，黄原胶，如：甲基纤维素，羟乙基纤维素，羟丙基纤维素，羟丙基甲基纤维素，和羧甲基纤维素等纤维素胶，或其混合物。
5.根据权利要求1所述的低乳糖牛奶，其中含2-7wt％的大豆蛋白。
6.一种生产含大豆蛋白的低乳糖牛奶的方法，包括：
a)提供低乳糖牛奶
b)将大豆蛋白分散在低乳糖牛奶中形成混合物，每份该混合物含至少
6.25g大豆蛋白；和
c)将混合物均质化。
7.根据权利要求6所述的方法，还包括：将选自稳定剂，豆腥味掩蔽剂，牛奶香精或其混合物的成分与大豆蛋白一起分散。
8.权利要求7所述的方法，所述的稳定剂稳定剂选自可食亲水性胶体，淀粉，树胶，化学改性多糖或其混合物。
9.根据权利要求9所述的低乳糖牛奶，其中所述稳定剂选自阿拉伯树胶，琼脂，藻酸铵，角叉菜聚糖，阿拉伯树胶，茄替胶，刺梧桐胶，黄蓍胶，瓜尔胶，刺槐豆胶，黄原胶，藻酸钠，黄原胶，如：甲基纤维素，羟乙基纤维素，羟丙基纤维素，羟丙基甲基纤维素，和羧甲基纤维素等纤维素胶，或其混合物。
10.根据权利要求5所述的低乳糖牛奶，其中含2-7wt％的大豆蛋白。
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