[实用新型]多功能水滤式油炸机

说明书

技术领域：本实用新型涉及一种制作油炸食品的装置。

背景技术：传统的油炸机在炸制食品时，产生的食物碎渣无法与油分离，碎渣在高温油中产生焦化，使炸制用油混浊，产生有害物质。为解决上述问题近来开发了油水共容的水滤式油炸机，如ZL00247479公告的“一种油炸机”和ZL00231910公告的“新型油炸装置”。这些油炸机主要存在下面一些问题：一是它只有单一的加热方式，如单一的电加热或单一的燃气加热方式，因此限制了其灵活和广泛的应用；二是它的换热排管都采用断面直径较大的圆柱管，因此其上半圆曲面易挂渣；三是其油水槽底部的排渣阀难以彻底清理槽中杂物。

发明内容：本实用新型是设计一种多功能水滤式油炸机。它解决了已有的水滤式油炸机存在的加热方式单一、换热排管易挂渣以及难以彻底清理槽中杂物等问题。本实用新型包含有盛装炸制油和冷却水的油水槽2、设置在油水槽2内部油水分界面处的下换热排管7、设置在下换热排管7上方的上换热排管6、设置在油水槽2一侧的与上换热排管6和下换热排管7相连通的排烟管3。在油水槽2内上换热排管6上方的烹炸室2-1内设有电加热管15，电加热管15的接线端与设在油水槽2外部的控制装置4相连接，在油水槽2的外部设有外加热燃烧室16，外加热燃烧室16与上换热排管6相连通，在燃烧室16内设有加热用的炉头5。本实用新型可根据需要使用电加热管15为加热源的内加热方式，还可以使用以燃烧室16内炉头5为加热源的外加热方式，因此它具有多功能灵活的加热方式，即可以在不同热源条件下使用，而且调整使用简单方便。工作时油水槽2内上部油层温度较高，下部水层由于有下换热排管7的冷却换热作用，其温度较低，炸制时食物的残渣会落入水层中，因而不会使炸制油变混浊。本实用新型上换热排管6和下换热排管7的上半部由右斜面7-2和左斜面7-1连接成尖角形的结构，因此它可以保证炸制时食物残渣不会挂在换热排管上面。油水槽2的底部由两侧高中间低，后侧高前侧低的左斜板18-1和右斜板18-2连接而成。这样就使得左斜板18-1和右斜板18-2之间的交接线18-3形成前低后高的斜线，而且该交接线18-3为槽底的最低斜线，因此更有利于食品残渣集中顺流排放。由于彻底解决了槽内排渣和清理问题，因此更进一步延长了炸制油的使用周期，提高了炸制品的色味品质。

附图说明：图1是具体实施方式一的侧视剖面图，图2是图1的A-A剖视图，图3是安全网12的结构示意图，图4是塞盖14的结构示意图，图5是图4的B-B剖视图，图6是具体实施方式二中上下换热排管的断面图。