[发明专利]全新口味的果丹皮及其制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种果丹皮，特别涉及一种全新口味的果丹皮及其制作工艺。

背景技术

现有的果丹皮，由于其口味酸甜可口，开胃解馋，很受人们的欢迎，果丹皮其主要原料是红果，据专家研究表明，红果对于促进血液循环，降低胆固醇、降低血脂有很好的作用。因此，果丹皮的消费也越来越普遍，但是，现有的果丹皮口味单一，果丹皮的食用对身体有利，然而由于口味单一，而现代人又追求不断地变换口味，抑制了果丹皮的市场规模，并且现有果丹皮的制作工艺完全不考虑成品的色和味，制作工艺是将所有原料混在一起，通过熬煮将成份互相混合，不考虑成品的色泽，导致成品为深褐色，给人一种低档产品的感觉，导致价格一直处于廉价的档次，产品也进不到高档的场合。

本发明的内容

有鉴于此，如何能提供一种色、香、味具佳，产品档次高，口味多种多样，能满足各种消费群体的需要，正是本发明研创动机所在。

本发明设计人凭借多年从事各类食品技术研究生产加工等领域的实际经验，在反复研究论证的基础上，做一全新设计构成，终得本发明的产生。

针对现有技术的不足，本发明的目的是提供一种全新口味的果丹皮及其制作工艺，成品果丹皮口味种类繁多，色泽美观，给人一种上档次的感觉，并且工艺过程能有效地提取所有有效成份，简单易于操作。

本发明的目的可按下述实现，本发明由白砂糖、麦芽糖、红果、山梨酸钾、食用香精和水构成，其中各种成份所需按重量的份数为：白砂糖25000份、麦芽糖10000份、红果50000份、山梨酸钾30-40份、食用香精15-20份、水的重量以能使各种成份溶解并能使各成份混合均匀为限。

本发明进一步特征在于白砂糖25000份、麦芽糖10000份、红果50000份、山梨酸钾35份、食用香精18份、水的重量为40000份。

本发明的的制作工艺依序分为：熬糖、抄红果、混合打浆和刮片烘干四道工序，其中熬糖：用干净的40000份水放入锅中煮开后加入白砂糖25000份，每10分钟搅拌一次，熬60分钟，其中前10分钟为大火，次后30分钟为中火，其后为小火稳开，加入麦芽糖10000份，用小火稳开20分钟形成糖汤；抄红果：新鲜红果50000份，在开水中用中火抄熟；混合打浆：将糖汤、抄熟的红果、30-40份溶解的山梨酸钾和食用香精15-20份混和放入打浆机中打浆；刮片烘干：将浆刮成片状，在60-65度烘箱中烘10-12小时，形成成品。

本发明优点是制成的成品不仅口感好，而且色泽红润透明，稠度均匀一致，酸甜可口，添加的食用香精种类不同，可形成各种味道的产品，丰富多样，且档次明显上升。

本发明具体实现方式

下面结合实施例进一步阐明本发明。

实施例1：首先进行熬糖：用干净的40000份水放入锅中煮开后加入白砂糖25000份，水的重量应以能使各种成份溶解并能使各成份混合均匀为限，每10分钟搅拌一次，使白糖全部溶化，熬60分钟，其中前10分钟为大火，大火可选择锅底温度约为250度，次后30分钟为中火，中火可选择锅底温度约为200度，其后为小火稳开，小火可选择锅底温度为150度，加入麦芽糖10000份，加入麦芽糖能增加稠度和粘性，用小火稳开20分钟形成糖汤；抄红果：新鲜红果50000份，最好选择成熟度一致，无病虫害，无腐烂果、黑果、坏果，清洗干净，在开水中用中火抄熟，时间为10-20分钟；混合打浆：将糖汤、抄熟的红果、35份溶解的山梨酸钾和食用香精18份混和放入打浆机中打浆，加入山梨酸钾和食用香精，可增加产品味、口感，且选用不同的食用香精，如玉米香精、香蕉香精、菠萝香精、山楂香精、巧克力香精、奶油香精、芒果香精、椰子香精、草莓香精、杏仁香精、荔枝香精、水蜜桃香精、桔子香精或杨梅香精等，可形成不同味觉的成品；刮片烘干：将浆刮成片状，在60-65度烘箱中烘10-12小时，形成成品，分割包装即可出售。

实施例2：在实施例1中选择山梨酸钾为40份，食用香精20份，其余成份和工序不变，制成的成品偏酸且香味浓。

实施例3：在实施例1中选择山梨酸钾为30份，食用香精1 5份，其余成份和工序不变，制成的成品酸感弱且香味淡一些。

综上所述，本发明通过选料和工艺上的改进，使得成品具有色、香、味具佳的特点深受欢迎，且上档次。显然本发明为一种新颖、进步并深具实用性的新设计。以上所述乃是本发明的具体实施例及所运用的技术原理，若依本发明的构想所作的等效改变，其所产生的功能作用仍未超出说明书及附图所涵盖的精神时，均应在本发明的范围内，特此说明。