[发明专利]冻干水发海参及其汤包的制作方法无效

专利信息
申请号: 02106384.2 申请日: 2002-03-10
公开(公告)号: CN1398552A 公开(公告)日: 2003-02-26
发明(设计)人: 宋述孝;王官德;刘芳 申请(专利权)人: 莱阳市远洋食品有限公司
主分类号: A23L1/333 分类号: A23L1/333;A23L3/44
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 26522*** 国省代码: 山东;37
权利要求书: 查看更多 说明书: 查看更多
摘要:
搜索关键词: 水发 海参 及其 汤包 制作方法
【说明书】:

发明涉及一种海参及其汤包的制作方法,特别是一种冻干水发海参及其汤包的制作方法。

随着现代口常生活水平的不断提高、人们的饮食和营养观念的转变,越来越多的营养品走入寻常百姓家,但海参作为一种高级营养水产品,却没有为人们所青睐,原因是其发制方法较难掌握,食用时尤其做可口汤时准备工作比较繁琐,在现代生活节奏日益加快的新世纪,很难满足人们的消费需求和营养饮食需求。

本发明的目的在于提供一种海参及其汤包的制作方法,具体是一种加工制作成即食食品的海参及其汤包的制作方法,以满足人们的消费需求和营养饮食需求。本发明的实现通过以下方案来完成。

一、冻干水发海参的制作方法

将海参发好后,进行速冻,在海参中心温度低于-30℃以下后,放入真空干燥仓内进行脱水干燥22-24小时,以使其实体核心的含水量低于2%,最后取出进行防潮包装即成成品。

二、冻干汤包的制作方法

其配方是:高汤27%~30%(高汤指炖好的动物汤),水55%~60%,枸杞1.3%~1.5%,滑子菇7.5%~8%,盐3%~3.5%,味精0.5%~0.7%,鸡精0.8%~1%,酱油0.15%~0.25%,醋0.7%~0.75%,果糖0.25%~0.35,增粘剂0.2%~0.25%,淀粉1.3%~1.5%;产品生产工艺是:按配方剂量取高汤和水入夹层锅内烧开,加入增粘剂搅拌,加入盐、味精、鸡精,加入酱油、醋、果酱、豆酱搅拌,加入淀粉煮沸,加入枸杞、滑子菇搅拌煮沸,冷却至40℃以下,倒出摆盘,放入冷库进行速冻,当实体中心温度低于-30℃以下后,放入真空干燥仓内进行脱水干燥22小时,以使其实体核心的含水量低于3%以下,最后取出进行防潮包装即成成品。

本发明实施例如下:

一、冻干水发海参

将海参清洗干净后用专业方法发好,进行挑选分级,然后放入冷库速冻20小时以上,以使其实体的中心温度低于-30℃,然后放入真空干燥仓内进行脱水干燥22-24小时,其间温度、真空度等参数由控制室根据工艺曲线控制,以确保每个实体核芯的含水量能够低于2%,最后出仓进行防潮包装即成成品。

二、冻干汤包的制作方法

用取高汤10kg加水20kg煮沸,加入80g增粘剂搅拌使汤呈粘性并煮沸,再加入盐1200g、味精200g、鸡精300g搅拌匀和,再加入酱油60g、醋250g,果糖100g,豆酱20g搅拌匀和,再加入淀粉搅拌煮沸3分钟,然后加入枸杞500g、含保鲜液的滑子菇2800g搅拌均匀,最后冷却至40℃以下,倒出进行摆盘,摆好盘后放入冷库进行速冻20小时,以使其实体的中心温度低于-30℃,最后放入真空干燥仓内进行脱水干燥22小时,其间温度、真空度等参数由控制室根据工艺曲线控制,以确保每个实体核芯的含水量能够低于3%,最后出仓进行防潮包装即成成品。

与现有技术相比,本发明的优点在于:

可以将海参由水产品市场转移到商场或超市,方便消费。

可以直接将海参和汤包复水食用,简化了加工制作过程,提高了生活质量,满足了营养和饮食需求。

下载完整专利技术内容需要扣除积分,VIP会员可以免费下载。

该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于莱阳市远洋食品有限公司,未经莱阳市远洋食品有限公司许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服

本文链接:http://www.vipzhuanli.com/pat/books/02106384.2/2.html,转载请声明来源钻瓜专利网。

×

专利文献下载

说明:

1、专利原文基于中国国家知识产权局专利说明书;

2、支持发明专利 、实用新型专利、外观设计专利(升级中);

3、专利数据每周两次同步更新,支持Adobe PDF格式;

4、内容包括专利技术的结构示意图流程工艺图技术构造图

5、已全新升级为极速版,下载速度显著提升!欢迎使用!

请您登陆后,进行下载,点击【登陆】 【注册】

关于我们 寻求报道 投稿须知 广告合作 版权声明 网站地图 友情链接 企业标识 联系我们

钻瓜专利网在线咨询

周一至周五 9:00-18:00

咨询在线客服咨询在线客服
tel code back_top