[发明专利]蔬菜保健咀嚼片及其生产方法

说明书

               技术领域

本发明属于一种食品，特别涉及一种以蔬菜为主要原料的蔬菜保健咀嚼片及其生产方法。

               背景技术

芹菜是一种营养非常丰富的蔬菜，它不仅含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、及人体不可缺少的膳食纤维，还含有钙盐等矿物质，并且具有一定的药用价值。芹菜味甘苦、性凉，有平肝清热、健脾利湿、醒脑安神的功效。芹菜中的膳食纤维有促进肠蠕动、防治便秘的作用。芹菜茎叶中含有的芹菜甙、佛手甙内脂、挥发油等成份，具有降压利尿、增进食欲和健胃等药理作用，可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利、月经不调的食疗保健用品。另外，芹菜还能中和血液中过多的尿酸，可作为痛风患者的食疗用品。芹菜还能部分抵消烟草中有害物质对肺的损害，在一定程度上起到防治肺癌的作用，一般人每天只要吃60克水芹，就可以达到防治肺癌的目的。此外，芹菜中的部分提取物在调节血脂、血压和抗氧化等方面也具有良好的保健作用。

元葱也是一种深受人们欢迎的蔬菜。元葱，学名球葱，俗名葱头、洋葱，属百合科葱，两年生蔬菜，原产于印度西北部，栽培历史悠久，并深受世界各国消费者的睛睐。人们称元葱是：“蔬菜中的一支玫瑰”。元葱之所以具有如此大的魅力，不仅因为其含有丰富的营养成份，还完全在于它所具有的药用价值。元葱性味辛、平、甘温，含有植物杀菌素，有很强的杀菌能力，能杀灭多种病菌，可用于治疗痢疾、肠炎、流脑和百日咳等多种疾病。葱头叶能使秃头长出毛发，可治痉挛和疯狗咬伤，预防感冒，消除关节炎，并有助于消化，使容色净美。值得提出的是，元葱是蔬菜中唯一含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A能扩张血管，因而，具有降低血压的作用。前列腺素A还能降低血液粘度，增加冠状动脉的血流量，能够预防血栓的形成。元葱中还含有二稀丙基二硫化物、稀丙基二硫化物和硫氨基酸。这些物质具有降血脂和抗动脉硬化的奇特功效，因此，常吃元葱对高血压、高血脂和心脑血管等疾病都有良好的医疗保健作用，能平稳血压、降低血脂、预防心肌梗塞和脑血管疾病的发生。元葱所具有的辛辣气味是一种配醣体，人体吸收后能增进食欲，对身体健康大有益处。此外，元葱中还含有微量元素硒，硒是一种很强的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌和延缓衰老、延年益寿的功效。同时，元葱还能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。

上述蔬菜虽然营养丰富，并具有很高的药用价值，但作为蔬菜，由于人们对口味的偏爱及嗜好的不同，因此，不可能天天吃、月月吃、随时吃。而且，上述蔬菜都不适于生食，只能在经过烹调后食用，而食用上的不方便，使得其营养和药用价值不能充分为人们所利用。

               发明内容

本发明要解决的技术问题是，克服上述蔬菜食用不方便的问题，提供一种随时可以食用、具有营养保健作用的蔬菜保健咀嚼片及其生产方法。

本发明的蔬菜保健咀嚼片是按照下述配方制成的(按重量百分比计)：

元葱粉：40～75％；

芹菜汁：15～40％；

辅  料：10～30％；

滑石粉：上述材料总重量的2～8％；其中的辅料为淀粉、糊精和滑石粉，其配比为7∶1∶1。

上述蔬菜保健咀嚼片的生产方法是：

1、元葱粉的制备：

1.1、将元葱去根、去皮、清洗干净，并去除其表面水；

1.2、将洗净的元葱粉碎打浆、过滤，取其浆液；

1.3、将元葱浆液干燥成粉状，其含水量控制在3％以内，备用；

2、芹菜汁的制备：

2.1、将芹菜去根、清洗干净，并去除其表面水；

2.2、将洗净的芹菜粉碎成细末，挤压过滤，取其汁液，备用；

3、辅料的制备：

3.1、将淀粉、糊精和滑石粉按7∶1∶1的配比混合，并搅拌均匀，备用；

4、制片：

4.1、取元葱粉、芹菜汁及辅料按比例混合，并搅拌均匀；

4.2、将混合好的原、辅料制成湿粒；

4.3、将湿粒烘干，烘干温度为80～100℃，其含水量控制在2～6％；

4.4、将烘干好的颗粒进行筛分处理，筛分出20～40目的颗粒，对于大于40目的颗粒，先进行粉碎，再进行筛分处理，直到其粒度符合要求为止；

4.5、将合格的颗粒与颗粒总重量2～8％的滑石粉混合均匀后，送入压片机中压成片，即成为本发明的蔬菜保健咀嚼片。