[发明专利]蒜精胶囊及其生产工艺

说明书

一、技术领域：

本发明涉及一种保健品及其生产工艺，特别是公开一种蒜精胶囊及其生产工艺。

二、背景技术：

大蒜不仅含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁和微量硒等营养成份，大蒜油的磺胺成份作为天然的广谱抗菌素而倍受青睐，现代医学证明大蒜不仅有抗菌作用，还有健胃、止泻、消炎、解毒、利尿、止咳、祛痰、降压、镇静等功效。大蒜对人体营养和保健十分有益，但是，由于大蒜具有的臭味，使食者感到难以接受，许多人喜欢吃而厌闻常被在生活中嫌弃，由于蒜氨酸酶的作用，容易引起大蒜制品变色，保存时间不长，中国专利94112271.9蒜精胶丸和蒜粉胶囊及其生产工艺，它在大蒜杀青灭活脱臭工艺采用70℃～100℃热水中进行30秒，其效果欠佳。

三、发明内容：

本发明的目的是公开蒜精胶囊及其生产工艺，所要解决的技术问题对大蒜杀青灭活除臭的工艺采用新的方法，本发明的技术方案是这样进行的，采用将无臭蒜油和辅料装入胶囊中，其特征在于：所述的无臭蒜油是用蒜泥按比份加入食用植物油中，经混和浸泡，加热提炼、真空脱水除臭、蒜油分离和过滤，所述的浸泡时间≥48小时，加热方法采用导热油加热法，加热温度101℃～110℃，加热时间≤15秒，真空脱水除臭的真空度为-0.09～0.10MPa，加入的辅料适量，分为调节血压血糖型、抗疲劳型、改善胃肠功能型，调节血压血糖配料有：芹菜粉、海带粉、南瓜粉、茯苓、维生素E；抗疲劳型配料有：枸杞、桂圆、大枣、蜂蜜、韭菜籽粉；改善胃肠功能型配料有：马齿苋、金银花、维生素。

本发明的积极效果是：目前市场上的大蒜制品，有的未经除臭处理，有的虽经除臭但效果欠佳，食后仍有大蒜臭味溢出，产品的保质期短。本发明工艺获得的产品，对大蒜真空脱水除臭，效果十分显著，针对人体状况配以各类品种的配料，构成无臭、有疗效的保健品，产品存放保质期长达二年以上，因此既丰富了保健品行业中一个新品种，同时对社会对人类的保健发挥积极作用。

四、具体实施方式：

无臭蒜油的生产：将色泽洁白、蒜瓣完好，无斑痕和霉烂的大蒜头捣碎成蒜泥，然后按比份加入食用植物油中，食用植物油应纯正、透明、清澈、无悬浮物、无异味，蒜泥的比份能使成品蒜精胶囊中蒜辣素含量≥0.13％，蒜泥与植物油经混和浸泡，加热提炼，真空脱水除臭，蒜油分离和过滤，所述的浸泡时间≥48小时，加热方法采用导热油加热法，加热温度101℃～110℃，加热时间≤15秒，真空脱水除臭的真空度为-0.09～0.10MPa，然后进行蒜精胶囊的生产。调节血压血糖型：

经上述工艺制备的无臭蒜油，加入配料：芹菜粉、海带粉、南瓜粉、茯苓、维生素E，取300g或者500g装入1000粒胶囊中，胶囊可以铝塑复合板装或者塑料瓶装。抗疲劳型：

经上述工艺制备的无臭蒜油，加入配料：枸杞、桂圆、大枣、蜂蜜、韭菜籽粉，取300g或者500g装入1000粒胶囊中，胶囊可以铝塑复合板装或者塑料瓶装。改善胃肠功能型：

经上述工艺制备的无臭蒜油加入配料：马齿苋、金银花、维生素，取300g或者500g装入1000粒胶囊中，胶囊可以铝塑复合板装或者塑料瓶装。

上述辅料中的芹菜粉、海带粉、韭菜籽粉、马齿苋均用新鲜清洁的原料加工。