[发明专利]一种核桃饮料及其生产工艺

权利要求书

1.一种核桃饮料，以核桃仁为主要原料，辅以抗氧化剂、甜味剂、乳化稳定剂、增香剂和防腐剂，其特征在于具体组份如下：

(1)氧化剂为维生素C、半胱氨酸盐酸盐、柠檬酸、异抗坏血酸钠中的至少一种或若干种的组合；

(2)乳化稳定剂为羧甲基纤维素、蔗糖酯、司盘、单苷酯、磷脂、黄原胶、藻酸钠中的至少一种或若干种的组合；

(3)甜味剂为蔗糖、甜蜜素、甜菊糖、低聚果糖中的至少一种或若干种的组合；

(4)增香剂为香精；

(5)防腐剂为抗菌肽和溶菌酶复合制剂中至少一种，其中，溶菌酶复合制剂为糖苷酶、肽酶和溶菌酶三种成份的复合。复配比例为糖苷酶1-30％，肽酶1-30％，其余为溶菌酶；抗菌肽可采用乳链球菌素和鱼精蛋白。

2.根据权利要求1所述的核桃饮料，其特征在于各组份的重量配比如下：

    核桃肉：                                 4-15％

    抗氧化剂：   

            维生素C                          0.02-0.04％

            半胱氨酸盐酸盐                   0-0.02％

            柠檬酸                           0-0.02％

            异抗坏血酸钠                     0-0.04％

乳化稳定剂：

            蔗糖酯                           0-0.2％

            司盘                             0-0.3％

            单苷酯                           0-0.2％

            磷脂                             0-0.2％

            黄原胶                           0-0.1％

            羧甲基纤维素                     0.1-0.2％

            海藻酸钠                         0-0.4％

甜味剂：

            蔗糖                             1-2％

            甜蜜素                        0-0.08％

            低聚果糖                      1-2％

            甜菊糖                        0.05-0.1％

    增香剂：

            香精                          0-0.04％

    防腐剂：

            溶菌酶复合制剂                 0-0.1％

            乳链球菌素                     0-0.05％

            鱼精蛋白其余为水。