[发明专利]带标识的火旺肉及其制作方法无效
| 申请号： | 02113322.0 | 申请日： | 2002-02-01 |
| 公开（公告）号： | CN1369223A | 公开（公告）日： | 2002-09-18 |
| 发明（设计）人： | 蒋尔科 | 申请（专利权）人： | 蒋尔科 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/20;A23L1/312 |
| 代理公司： | 贵阳中新专利事务所 | 代理人： | 郭防 |
| 地址： | 556200 *** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 标识 火旺肉 及其 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1、一种带标识的火旺肉，其特征在于：它由豆腐、猪血、精瘦肉、肥肉制作而成，按照重量百分比计算，豆腐占60-90％、猪血2-10％、精瘦肉4-15％、肥肉4-15％，产品呈红色或暗红色，肥肉按照规定夹在由豆腐、猪血、精瘦肉构成的产品中，切开产品后产品上有用肥肉制作的标识，如文字、符号、数字。
2、按照权利要求1所述的这种带标识的火旺肉，其特征在于：按照重量计算，它用豆腐占80公斤、猪血4公斤、精瘦肉8公斤制作成初制品后再将肥肉片8公斤按照标识规律嵌夹在其中。
3、带标识的火旺肉的制作方法，其特征在于：按照重量百分比计算，将豆腐60-90％、猪血2-10％、绞碎的精瘦肉4-15％进行混合搅拌，然后加入花椒、味精、料酒、五香粉、盐，搅拌均匀，将其放到模具中进行冷冻，待成型后取出，把肥肉4-15％冷冻切片、块或条，然后将其嵌夹到其中，最后将产品进行熏烤得成品，这时候获得的产品呈红色或暗红色，肥肉按照规定夹在由豆腐、猪血、精瘦肉构成的产品中，切开产品后产品上有用肥肉制作的标识，如文字、符号、数字。
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