[发明专利]一种风味胡萝卜的生产方法

权利要求书

1、一种生产方法由配方和工艺组成的风味胡萝卜的生产方法，其特征在于：配方为如下原料组分

植物油35-55％；胡萝卜干10-15％；豆豉10-15％；辣椒5-10％；老姜2-5％；味精3-6％；食糖1-5％；食盐2-5％；芝麻2-5％；调味料1-2.5％。

2、根据权利要求1所述的一种风味胡萝卜的生产方法，其特征在于：

工艺流程是：选料——原料加工——拌料——植物油萃取——炒辣椒——混合炒制——灌装封口——成品入库。

3、根据权利要求1或2所述的一种风味胡萝卜的生产方法，其特征在于：

选料：按重量配比，挑选符合国家卫生质量标准的胡萝卜干、辣椒干、植物油、豆豉、味精、食糖、食盐、小茴香、花椒、食醋、老姜、芝麻备用。

4、根据权利要求1或2所述的一种风味胡萝卜的生产方法，其特征在于：

原料预加工：胡萝卜干清洗、挤干水分，切成段。辣椒干用蒸气蒸制后，用电动绞磨机绞碎：小茴香、花椒由磨粉机分别单项粉碎；老姜清洗后沥干水分，切丝，芝麻炒香。

5、根据权利要求1或2所述的一种风味胡萝卜的生产方法，其特征在于：

拌料：按重量配比，将白糖、食盐、味精、花椒、小茴香倒入胡萝卜干中拌合均匀。

6、根据权利要求1或2所述的一种风味胡萝卜的生产方法，其特征在于：

植物油萃取：按重量配比，将植物油在油锅中加热至油面泡沫散尽，投入姜丝、恒温煎至姜丝于黄，捞出姜丝，将植物油加热至210℃±5℃。

7、根据权利要求1或2所述的一种风味胡萝卜的生产方法，其特征在于：

炒辣椒：按重量配比，在萃取后的热油锅中投入辣椒炒制，至辣椒水分将干，在辣椒中淋入食醋。

8、根据权利要求1或2所述的一种风味胡萝卜的生产方法，其特征在于：

混合炒制：在已炒好辣椒的油锅中，按重量配比依次投入豆豉、姜丝、胡萝卜干、芝麻、用旺火快速翻炒2-3分钟，将炒制好的成品盛入不锈钢容器，并将固形物淹入油中。