[发明专利]一种流质食品的加工方法

权利要求书

1、一种流质食品的加工方法，包括以下次序的加工步骤：

(1)将配制好的生食品或未灭菌食品进行包装；

(2)将包装好的食品放入盛有水的密封锅内蒸煮；同时，

(3)向锅内充气加压.至0.1MP-0.15Mp；

(4)使锅内温度到达115℃-125℃，维持该温度5-13分钟；

(5)冷却并向锅内充气加压保持锅内气压不低于包装内气压；

(6)温度＜70℃时，开盖取出食品放置冷水中冷却至常温。

2、根据权利要求1所述的流质食品的加工方法，其特征在于：冷却时锅内的温度与气压关系为：

i)温度＞100℃时，保持气压＞0.2MP，

ii)温度＞90℃时，保持气压＞0.15MP，

iii)温度＞80℃时，保持气压＞0.1MP，

iv)温度＞70℃时，保持气压＞0.05MP。

3、根据权利要求1或2所述的流质食品的加工方法，其特征在于：锅内蒸煮的温度到118℃时，维持该温度的时间粥类奶类为12-13分钟、果汁饮料类为5-6分钟。