[发明专利]一种膨化方便食品及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种膨化方便食品及其加工方法。

技术背景

查阅目前有关文献资料，纵观目前丰富多彩的食品市场，膨化方便食品的品种不断增加，如中国专利公报1998年2月18日公开的一种膨化豆类食品、1999年3月17日公开的黑玉米快餐粥及其加工工艺，介绍的都是膨化方便食品，我们注意到这些膨化方便食品的主料都是淀粉食物，成分单一，因而缺少营养，不能满足人体的需要。

发明类容

针对现有技术存在的上述问提，本发明提供了一种营养丰富的膨化方便食品及其加工方法。

本发明的主要原料至少有一种米类、豆类或薯类并且至少有一种蔬菜，以原料的重量百分比计：米类、豆类或薯类为10-94％，蔬菜为5-88％。

其辅料中有食盐、没有糖。

其辅料至少有红枣枸杞奶粉蛋粉中的一种。

其加工方法为：

        (1)筛选米类豆类或薯类；

        (2)洗净蔬菜；

        (3)蔬菜烘干脱水或蔬菜榨汁；

        (4)米类豆类或薯类经膨化成型后加入脱水蔬菜或在膨

    化工艺的湿润工序中用榨好的蔬菜汁作为调湿剂进行加工

    膨化成型。

膨化后的成型，为粉状粒状或片状。

由于本发明膨化方便食品的主料中有疏菜，使本发明具有“饭菜结合”的独特风味，而广泛的疏菜品种含有丰富的营养成份，能基本满足人体的虚要，同时由于该食品易消化营养好，尤其适应于消化能力差的婴幼儿、老人等。

具体实施方式

实施方式一：

1、组分及配比(全部实施方式均以原料重量百分比计)：

玉米65-80％、蔬菜10-30％、红枣2-5％、枸杞2-5％、奶粉3-10％、食盐及调料1-3％、

2、加工方法：

(1)玉米→筛选→脱皮→粉碎→膨化→过80目筛；

(2)红枣枸杞干燥→粉碎→过80目筛；

(3)蔬菜→洗净→切碎→50℃以下烘烤脱水；

(4)兑合上述加工后的组分，或者将脱水蔬菜、食盐及调料分别单独装袋，其它组分混和；

(5)包装。

实施方式二：

1、组分及配比：

黑米30-60％、蔬菜20-50％、大米10-15％、大豆5-10％、蛋粉2-5％

食盐及调料1-3％

2、加工方法：

(1)黑米、大米、大豆→筛选→分别粉碎至40-60目；

(2)蔬菜→洗净→榨汁；

(3)将粉碎后的黑米大米大豆用蔬菜汁调湿至含水量为

   20-30％；

(4)将调湿后的混和物膨化；

(5)膨化后制成粉状过80目筛；

(6)将蛋粉食盐及调料与粉状膨化物兑合均匀；

(7)杀菌包装。

加工时对蔬菜的选择，如果是制脱水蔬菜，通常选用含水量少的蔬菜，如葫萝卜、香菇、豆角等；如果是榨蔬菜汁，一般选用含水量较多的蔬菜，如白菜、西红柿、黄瓜等。