[发明专利]辣椒酥的制做方法

权利要求书

1、一种辣椒酥的制作方法，其特征在于采取以下工序加工而成：

a.将红干辣椒加工成段

b.水洗浸泡后控去残水

c.将控水椒干加入盐、芝麻和淀粉或粉状粮食作物在容器内搅拌均匀

d.将搅拌好的原料过油至椒干段焦脆

e.自然冷却后加入口味调料后包装成袋。

2、根据权利要求1所说的辣椒酥的制作方法，其特征在于采取剪或切的方式将辣椒加工成0.5～3cm长的段，去除辣椒把和尾尖。

3、根据权利要求1所说的辣椒酥的制作方法，其特征在于所采用的芝麻加入量与辣椒干的重量相比为椒干∶芝麻为1∶0.5～1.5。

4、根据权利要求1所说的辣椒酥的制作方法，其特征在于所采用的淀粉可以是红薯淀粉，土豆淀粉、玉米淀粉或菱角淀粉。

5、根据权利要求1所说的辣椒酥的制作方法，其特征在于在采取粉状粮食作物时可以采取小麦粉、玉米粉、糯米粉、豆面粉其中一种，或其中两种或两种以上混合物。

6、根据权利要求4或5所说的辣椒酥的制作方法，其特征在于所采用淀粉或粉状粮食作物做填充配料时与辣椒干的重量比例为，辣椒干：配料为1∶0.5～1.5，当选取淀粉与粉状粮食作物中的任意两种或两种以上混合做为填充料时其重量比仍为1∶0.5～1.5。

7、根据权利要求1所说的辣椒酥的制作方法，其特征在于将混合搅拌好的原料放入温油锅中炸制至辣椒焦脆为止，或加入油锅中煸、炒至辣椒干焦脆，然后取出控油。

8、根据权利要求1所说的辣椒酥的制作方法，其特征在于后道工序中加入的口味调料是味精或鸡精粉或麻椒或胡椒粉或孜然，或以上二种或三种的混合调味料。

9、根据权利要求1所说的辣椒酥的制作方法，其特征在于后道工序中加入的口味调料还可以是过油炸过的花生米或瓜子，其加入量不超过总重量的1/10。

10、根据权利要求1所说的辣椒酥的制作方法，其特征在于加入口味调料的方法还可以在小包装中加入盐、味精、花椒粉制成料包，再放入香酥辣椒干的大包装混装形成独立小包装袋。