[其他]一种利用微生物快速催熟白酒的方法及其装置

权利要求书

1、一种从优质酒成熟的酒醅中采样的样品，在营养基中培养和筛选得到的酵母菌株H-2、H-3、H-6、S-2、S-6、S-7、S-8等催熟白酒方法，其特征在于所说的酵母菌株分别接入含有5%～15%酒精浓度的麦芽汁培养基中驯养，经驯养过的酵母菌株，再接种于麦芽汁琼酯培养，待酶系成熟放入透析袋并封口，然后采用透析袋处理或再经酵母膏、蛋白胨麦芽汁培养基培养，备制成固定化细胞，即包埋法对白酒进行催熟处理，驯养的温度在28℃～30℃，时间为24～48小时。

2、根据权利要求1所说的催熟白酒的方法，其特征在于所说的驯养一般在三次以上。

3、根据权利要求1或2所说的催熟白酒的方法，其特征为在所说的麦芽汁琼脂中培养菌株的温度为28℃～30℃，时间为48小时～72小时，其中培养时间为60小时～70小时更好。

4、根据权利要求3所说的催熟白酒的方法其特征在于所说的以透析袋处理白酒的时间为18～70小时/每次，最好24～48小时/每次。

5、根据权利要求1或2所说的催熟白酒的方法，其特征在于所说的包埋法是把驯养过的酵母菌株分别培养基培养于0.3%在酵母膏，0.5%蛋白胨麦芽计培养基中，备制成固定化细胞，然后用材料包埋成包埋剂，所说的酵母膏，蛋白胨麦芽汁培养基中培养，温度为28℃～30℃，时间为24小时～48小时或72小时。

6、根据权利要求5所说的催熟白酒的方法，其特征在于制备成固定化细胞浓度在2×10⁸-2×10¹⁰个/毫升，包埋于包埋材料：琼脂、明胶、海藻酸钠、角叉菜胶、二醋酸纤维、聚乙酸乙稀酯，其中以海藻酸钠、角叉菜胶为最佳。

7、根据权利要求6所说的催熟白酒的方法，其特征在于包埋剂，可以制成颗粒状，一般以圆形最好，例如3×3mm²小块。

8、根据权利要求1或7所说催熟白酒的方法，其处理时间为24小时～48小时。

9、一种采用包埋剂催熟白酒的装置，包含两个储存桶[1][2]，其特征在于还具有一个主要由二个相套的内管[21]和外管[22]组成的生化反应器，内管中装包埋剂，其上端进口[8]和下端出口[15]分别与储存桶[2]、[1]相通，内外管之间空间形成的夹套[23]，其两端用档圈[6]密封，夹套通过外壁二个开孔[19][20]与恒温水浴[5]相连通。

10、根据权利要求9所说的装置，其特征在于所说的生化反应器可以二个以上，互相串联使用。

11、根据权利要求9或10所说的装置，其特征在于所说的储存桶[1][2]还可以分别通过其输料口[18]、[24]与泵[4]连接，使与生化反应器构成一个连续重复进行催化的装置。

12、根据权利要求11所说的装置，其特征在于反应器的内管、外管可以用金属、非金属或其它材料制成，例如：不锈钢、有机玻璃、陶瓷等。