[其他]无臭大蒜粉的制造工艺在审
| 申请号： | 101986000000334 | 申请日： | 1986-01-21 |
| 公开（公告）号： | CN86100334B | 公开（公告）日： | 1988-04-06 |
| 发明（设计）人： | 夏春镗 | 申请（专利权）人： | 上海铁道学院 |
| 主分类号： | 分类号： | ||
| 代理公司： | 铁道部科技情报所铁路专利咨询服务中心 | 代理人： | 王雪英 |
| 地址： | 上海真*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 大蒜 制造 工艺 | ||
【权利要求书】：
1、一种无臭大蒜粉的制造工艺，采用脱臭效果有限的有机酸处理、工艺要求过高的高温处理或价格昂贵的蜂蜜处理，本发明的特征是先用高温水蒸煮，后采用蔗糖-红茶溶液进行脱臭处理，主脱臭（用蔗糖-红茶溶液进行脱臭）步骤以后，进行切块，然后再用乙醇处理，最后烘干磨粉。
2、根据权利要求1所说的无臭大蒜粉的制造工艺，其特征是蔗糖-红茶溶液的比重为1.10～1.30kg/L，处理的温度是75℃～105℃，处理1～6小时。
3、根据权利要求1的高温处理为95℃的水中蒸煮20～40分钟。
4、根据权利要求1用乙醇处理指在乙醇溶液中浸泡0.5～1小时。
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