[其他]酱油的制造方法在审
| 申请号： | 101986000007705 | 申请日： | 1986-11-11 |
| 公开（公告）号： | CN1004186B | 公开（公告）日： | 1989-05-17 |
| 发明（设计）人： | 南泽阳一;长田贞男;森本敏秀;森山修;青山良次;长田贞男;森本敏秀;森山修;青山良次 | 申请（专利权）人： | 日清制粉株式会社;正田酱油株式会社 |
| 主分类号： | 分类号： | ||
| 代理公司： | 上海专利事务所 | 代理人： | 黄依文 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 酱油 制造 方法 | ||
【权利要求书】：
1、一种酱油的制造法，其特征是使用含有蛋白质之未变性量在5单位/克（units/g）以下，且氮溶解利用率在85%以上的α化碳水化合物原料。
2、按权利要求（1）所载之酱油的制造法，其特征是，上述的α化碳水化合物原料，是在计示压力1.0～3.5Kg/cm2，处理温度120～150℃及处理时间30秒～5分钟的条件下，将碳水化合物原料蒸热处理后所得之α化碳水化合物原料。
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