[发明专利]咖啡果实的处理方法有效
| 申请号： | 200480030833.7 | 申请日： | 2004-09-22 |
| 公开（公告）号： | CN1870899B | 公开（公告）日： | 2010-09-29 |
| 发明（设计）人： | 高桥贤藏;南善清;金渕义幸;户上敬子;三桥守男 | 申请（专利权）人： | 三得利控股株式会社 |
| 主分类号： | A23F5/02 | 分类号： | A23F5/02;A23F5/00;A23F5/24 |
| 代理公司： | 北京信慧永光知识产权代理有限责任公司 11290 | 代理人： | 薛俊英;王维玉 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 咖啡 果实 处理 方法 | ||
【权利要求书】：
1.咖啡果实的处理方法，其包括发酵工序和精制工序，所述发酵工序使含有咖啡种子和咖啡果肉的咖啡果实与分解所述咖啡果肉的微生物相接触进行发酵处理。
2.如权利要求1所述的咖啡果实的处理方法，其中所述咖啡果实是干燥的咖啡果实。
3.如权利要求1所述的咖啡果实的处理方法，其中在所述精制工序之前实施所述发酵工序。
4.如权利要求1所述的咖啡果实的处理方法，其中在所述精制工序中采取非水洗式精制处理。
5.如权利要求1所述的咖啡果实的处理方法，其中所述微生物至少是从含有酵母、乳酸菌、霉菌的菌群中选择出来的1种。
6.如权利要求5所述的咖啡果实的处理方法，其中所述酵母为酿造用酵母。
7.生咖啡豆，其为由权利要求1所述的咖啡果实的处理方法处理得到的生咖啡豆。
8.烘焙咖啡豆，其为将权利要求7所述的生咖啡豆进行烘焙处理得到的烘焙咖啡豆。
9.咖啡饮料，其为将权利要求8所述的烘焙咖啡豆进行粉碎、加水，通过滤材过滤提取得到的咖啡饮料。
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