[发明专利]咖啡浓缩提取物及其制备方法

权利要求书

1.一种具有芳香的澄清化咖啡浓缩提取物的制备方法，其特征在于含有下述步骤：

(a)在焙炒咖啡豆中添加液体，进行湿式粉碎，制成浆料的步骤；

(b)对由所述步骤(a)制成的浆料进行汽提处理，分离含有芳香成分的冷凝液和汽提处理后的浆料的步骤；

(c)对由所述步骤(b)得到的汽提处理后的浆料进行粗滤处理的步骤；

(d)使用3层分离的离心分离机，将由所述步骤(c)得到的粗滤处理后的滤液分离为含咖啡油的液体、咖啡提取物、淤渣的3层的步骤；

(e)进一步对由所述步骤(d)得到的咖啡提取物进行细滤处理，得到澄清化咖啡提取物的步骤；

(f)将由所述步骤(e)得到的澄清化咖啡提取物浓缩，得到澄清化咖啡浓缩提取物的步骤；以及

(g)在由所述步骤(f)得到的澄清化咖啡浓缩提取物中，混合由所述步骤(b)得到的含有芳香成分的冷凝液的一部分或全部，得到具有芳香的澄清化咖啡浓缩提取物的步骤。

2.如权利要求1所述的方法，其中，所述步骤(a)的含有粉碎焙炒咖啡豆和液体的浆料中的粉碎焙炒咖啡豆相对于浆料总重量的浓度，在3重量％～30重量％的范围。

3.如权利要求1或2所述的方法，其中，所述步骤(a)的粉碎焙炒咖啡豆的平均粉碎粒径在300μm～1mm的范围。

4.如权利要求1～3中任意一项所述的方法，其中，所述步骤(a)的液体的温度在1℃～40℃的范围。

5.如权利要求1～4中任意一项所述的方法，其中，所述步骤(b)中所使用的汽提处理装置为连续薄膜式蒸馏装置。

6.如权利要求1～5中任意一项所述的方法，其中，相对于由所述步骤(a)制成的浆料总重量，所述步骤(b)分离的含有芳香成分的冷凝液在1重量％～10重量％的范围。

7.如权利要求1～6中任意一项所述的方法，其中，所述步骤(e)的细滤处理为助剂过滤处理和/或滤材过滤处理。

8.一种具有芳香的澄清化咖啡浓缩提取物的制备方法，其特征在于含有下述步骤：

(a)在焙炒咖啡豆中添加液体，进行湿式粉碎，制成浆料的步骤；

(b)对由所述步骤(a)制成的浆料进行汽提处理，分离含有芳香成分的冷凝液和汽提处理后的浆料的步骤；

(c)对由所述步骤(b)得到的汽提处理后的浆料进行粗滤处理的步骤；

(d)使用3层分离的离心分离机，将由所述步骤(c)得到的粗滤处理后的滤液分离为含咖啡油的液体、咖啡提取物、淤渣的3层的步骤；

(e’)将由所述步骤(d)得到的咖啡提取物浓缩，得到澄清化前咖啡浓缩提取物的步骤；

(f’)进一步对由所述步骤(e’)得到的澄清化前咖啡浓缩提取物进行细滤处理，得到澄清化咖啡浓缩提取物的步骤；以及

(g)在由所述步骤(f’)得到的澄清化咖啡浓缩提取物中，混合由所述步骤(b)得到的含有芳香成分的冷凝液的一部分或全部，得到具有芳香的澄清化咖啡浓缩提取物的步骤。

9.如权利要求8所述的方法，其中，所述步骤(a)的含有粉碎焙炒咖啡豆和液体的浆料中的粉碎焙炒咖啡豆相对于浆料总重量的浓度，在3重量％～30重量％的范围。

10.如权利要求8或9所述的方法，其中，所述步骤(a)的粉碎焙炒咖啡豆的平均粉碎粒径在300μm～1mm的范围。

11.如权利要求8～10中任意一项所述的方法，其中，所述步骤(a)的液体的温度在1℃～40℃的范围。

12.如权利要求8～11中任意一项所述的方法，其中，所述步骤(b)使用的汽提处理装置为连续薄膜式蒸馏装置。

13.如权利要求8～12中任意一项所述的方法，其中，相对于由所述步骤(a)制成的浆料总重量，所述步骤(b)分离的含有芳香成分的冷凝液在1重量％～10重量％的范围。

14.如权利要求8～13中任意一项所述的方法，其中，所述步骤(f’)的细滤处理为助剂过滤处理和/或滤材过滤处理。