[发明专利]用于生产乳组合物的级分的方法

权利要求书

1.用于生产乳组合物的级分的方法，其包括：

i)用磷脂酶处理乳组合物；和

ii)将所述已处理的乳组合物分成至少两种具有不同脂肪含量的级分。

2.权利要求1所述的方法，其中所述乳组合物是乳或乳级分。

3.权利要求1和2任一项所述的方法，其中一种所得级分的脂肪含量是另一种所得级分的脂肪含量的至少两倍。

4.权利要求1-3任一项所述的方法，其中在步骤ii)中将乳组合物分离成奶油和脱脂奶。

5.权利要求1-4任一项所述的方法，其中在步骤ii)中将已处理的乳组合物分成至少两种液体级分。

6.权利要求1-5任一项所述的方法，其中在步骤ii)中的分离通过离心来进行。

7.权利要求1-6任一项所述的方法，其中磷脂酶是磷脂酶A和/或磷脂酶B。

8.权利要求1-7任一项所述的方法，其中乳组合物是原料乳。

9.乳组合物的级分，其可通过权利要求1-8任一项所述的方法获得。

10.用于生产组合乳级分的方法，其包括混合两种或两种以上级分，所述级分得自权利要求1-8任一项所述方法的步骤ii)。

11.用于生产组合乳级分的方法，其包括：

a)用磷脂酶处理第一乳组合物；和

b)将已处理的乳组合物分离成至少两种乳级分；和

c)将第二乳组合物分离成至少两种乳级分；和

d)用磷脂酶处理作为步骤c结果由所述第二乳组合物得到的至少一种乳级分；和

e)将作为步骤b)结果由所述第一乳组合物得到的至少一种乳级分和作为步骤d)的结果获得的至少一种磷脂酶处理的乳级分组合。

12.组合乳级分，其可通过权利要求10或11所述的方法获得。

13.权利要求1-8任一项所述的方法，其进一步包括从一种或多种获得的级分生产食物产品。

14.权利要求10或11所述的方法，其进一步包括从获得的组合乳级分生产食物产品。

15.权利要求13或权利要求14所述的方法，其中食物产品是干酪、奶粉、炼乳、dulche de leche、黄油、印度奶油、酪乳、奶油、脱脂奶或发酵乳产品。

16.权利要求1-8任一项所述的方法，其中作为步骤i)磷脂酶处理的结果所述乳组合物的卵磷脂含量减少至少5％。

17.权利要求1-8任一项所述的方法，其中作为步骤i)磷脂酶处理的结果所述乳组合物中的磷脂酰胆碱和/或磷脂酰乙醇胺的量减少至少20％。

18.食物产品，其可通过权利要求13和14任一项所述的方法获得。

19.用于生产炼乳或奶粉的方法，其包括用磷脂酶处理乳组合物，和从所述磷脂酶处理的乳组合物生产炼乳或奶粉。

20.炼乳或奶粉，其可通过权利要求19的方法获得。

21.用于生产黄油或乳制品涂抹料的方法，其包括用磷脂酶处理乳组合物，和从所述磷脂酶处理的乳组合物生产黄油或乳制品涂抹料。

22.黄油或乳制品涂抹料，其可通过权利要求21的方法获得。