[发明专利]食品制备模具

说明书

技术领域

本发明大体上涉及模具，更具体地涉及用来制备食品的一次性模具。本发明对诸如蛋糕等的烘焙产品具有特别的用途，并且此处在该情况下对本发明进行了说明。然而，本发明不限于这种用途，还可以用于其它应用，例如，用来形成糕饼外皮，诸如慕思和乳酪蛋糕等的冷加工食品，或其它诸如石膏和蜡等的非食品产品。

背景技术

模具常常用作制备食品的工具，在制备食品时，将经过计量的一定量的面糊置于模具腔内。这一过程可以手动完成，但是在商业经营中，可以用沉淀器将该过程自动化。此外，在制作诸如果酱饼和乳蛋饼等的糕饼时，上部的压盘通常在力的作用下下降，把糕饼基均匀地放在底部上，并且可以在介于上部压盘和模具边缘之间的空隙之间把糕饼混合物向上推动。随后可以把饼馅放置在已经形成的糕饼基上。

一种非常普遍的模具就是蛋糕烤模。蛋糕烤模可以具有固定形状的外壁。其它蛋糕烤模具有可与底部分离的壁结构，并且可以打开，以便轻松地从烤模中将蛋糕脱模。这些烤模称为弹性模，广泛用于工业应用，且通常由金属制成。

虽然设计诸如弹性模烤模等的模具是为了多种用途，但是在商业环境中，这些模具趋于限制商业生产率，因为需要在使用前将这些模具进行清洁。此外，由于该模具的重复使用，所以通常不可以在产品烘烤之后将其留在模具中。因此，这些模具仅仅用来制备产品，而准备产品以进行运输和销售则需要额外的包装。

发明内容

在第一方面，本发明提供一种模具，其包括底部；外圈，其具有在方向相反的上边缘和下边缘之间延伸的连续壁，及从下边缘延伸的一个或多个凸起片，外圈从底部竖起，其中下边缘与底部接靠；和保持装置，其相对于底部保持凸起片，以便将外圈的下边缘保持在接近底部的位置。

根据上述形式的模具，在底部上设置的外圈形成了腔，可将面糊或其它能够凝固的材料置于该腔中。

在一种形式中，外圈壁包括可松开的连接，以便使外圈能够打开。通过这种方法，模具能够以与弹性烤模相似的方式工作。

在具体设置中，外圈由具有方向相对的末端边缘的薄板材料制成，该方向相对的末端边缘将所述上边缘和所述下边缘相互连接，将该末端边缘进行接靠布置或重叠布置，以形成连续壁。在具体实施例中，可松开的连接形成在外圈的方向相反的末端之间。

在具体形式中，为了让外圈可轻松地从底部松开，在凸起片和外圈壁之间形成了易卸连接。该易卸连接可以通过在连接处打孔或降低材料厚度来形成，或通过本领域公知的其它方法来形成。

在具体实施例中，将模具制成至少外圈是一次性使用的并且由纤维板制成，其中如果模具用于烘焙产品，那么纤维板则是耐热的。纤维板可以是盒用纸板，或瓦楞纸板，或可以涂上适当的聚合物涂层，包括聚脂、聚丙烯、硅树脂或聚四氟乙烯。适合的薄板包括固体漂白硫酸盐(SBS)或瓦楞挂面纸板，其具有MeadWestvaco公司制造的PMP涂层。MeadWestvaco公司的“Princote Ovenable”可作为耐热材料板的一个商业示例。在可选的形式中，外圈可以由在一种耐热形式的涂层纸形成。适当的涂层纸薄板包括牛皮纸。

在一种形式中，设置了保持装置，以将凸起片保持在紧密接近底部的位置，其中通过至少把部分凸起片粘合到底部而使凸起片紧密接近底部。例如，可以在凸起片和底部之间使用粘合剂。在另一种形式中，其中凸起片和/或底部包括聚合物材料，其中施加热量和压力时会发生粘合。在另一种形式中，将凸起片紧固到底部上的方式可以是利用机械扣紧装置。这样的扣紧装置可以通过在凸起片和底部两者中形成联锁组件来形成。

在一种具体形式中，凸起片延伸出外圈的平面，且保持装置至少包括一个位于凸起片和底部上方的覆盖元件，以便将凸起片夹在覆盖元件和底部表面之间。

在具体形式中，可将凸起片的近端设置在外圈下边缘的上方。通过这种方法，可将凸起片向外折叠超出外圈壁的平面，而且在其中折叠时，将凸起片设计成使其与外圈的下边缘对齐，从而沿着外圈的整个外围保持外圈和底部的接触。

在一种形式中，至少部分凸起片向外延伸超出外圈的平面，并且其中，模具还包括具有内部边缘的锁定构件，将其围绕着外圈外围而设置，该锁定构件形成覆盖元件(或覆盖元件中的至少一个)，从而将向外的凸起片夹在锁定构件和底部之间。

在具体实施例中，锁定构件由薄板材料形成，例如纤维板。在一种形式中，锁定构件由耐热纤维板制成，如上文中参照外圈所说明的。