[发明专利]一种即饮普洱茶及生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种即饮普洱茶及其生产方法，属茶叶加工技术领域。

背景技术

普洱茶是我国的历史名茶，其汤色褐红明亮，气味醇香，不仅是人们用来解渴的饮料，同时还因其具有清热解毒，止渴生津，健胃暖胃，提神醒脑，降脂减肥，防癌抗癌，延缓衰老，提高免疫功能，抗氧化、疲劳，抑菌，平衡和调节胆固醇等保健功效而常作人们的保健饮料。传统的普洱茶系采用云南特有的大叶种茶，经杀青——揉捻——干燥制成晒青茶后，再以该晒青茶为原料，经渥堆快速发酵或干仓自然慢发酵而制得。并且仓储陈化时间越长，其品质越好，味道越醇香，所以在所有的茶叶中，只有普洱茶最具收藏价值。但现有的普洱茶茶叶由于受加工方法的制约，不仅难于稳定产品质量，实现规模化、标准化生产，而且因其不卫生的发酵方式，在饮用时必须洗茶、泡茶，且其固有的陈味难于让更多的人所接受，极大的制约了普洱茶的发展。因此，完全有必要研究、开发新的普洱茶产品，以满足市场需求。

此外，云南又是花卉之乡，花卉品种繁多，四季常开不败，除用作观赏之外，有的花卉亦可入药。若在普洱茶提取物中配入适量花卉提取物，可去除普洱茶中固有的部分陈味，使口感转而清新醇香，所选花卉具有医药保健功能，将普洱茶提取物与不同的花卉提取物配制成原料，使其具有饮用方便，保健强身，养颜抗衰的功能。

发明内容

为克服现有普洱茶存在的不卫生，饮用不方便，陈味过浓等不足，本发明提供一种即饮普洱茶及其制备方法。

本发明的难点在于如何有效去除普洱茶的陈昧，保持其固有的醇香味及保健功效，同时方便饮用，方便携带。为此，本发明的研究者们经多年潜心研究，发明了先将普洱茶用脉冲放电技术进行处理，之后再经过提取，不仅可提高普洱茶特有的醇香味，减小其陈味，而且方便携带，即时饮用。

本发明提供的即饮普洱茶，其有效成分的质量比为：

普洱茶提取物      90～100％

食用花卉提取物    0～10％

乌龙茶提取物      0～10％

红茶提取物        0-10％。

本发明提供的即饮普洱茶，其有效成分的质量比为：

普洱茶提取物      80～98％

乌龙茶提取物      1～20％

红茶提取物        1-20％。

本发明提供的即饮普洱茶，其有效成分的质量比为：

普洱茶提取物      80～99％

食用花卉提取物    1～20％。

本发明提供的即饮普洱茶的制备方法，经过下列工艺步骤：

a、将普洱茶置于脉冲电场中，控制脉冲电压8-15KV，频率3-8Hz，处理20-50min；

b、将经过a步骤处理的普洱茶翻动混匀后，重复a步骤1-2次；

c、在经过b步骤处理的普洱茶中，按普洱茶∶水＝1∶4～5的体积比，加入温度为70～85℃的饮用水，浸泡20-40分钟，过滤；

d、在c步骤滤渣中，按滤渣∶水＝1∶2～3的体积比，加入温度为80～93℃的水，浸泡20-50分钟，过滤；

e、在d步骤滤渣中，按滤渣∶水＝1∶2～3的体积比，加入温度为80～93℃的饮用水，浸泡20-50分钟，过滤；

f、合并c、d和e三步骤所得滤液，冷却至40～45℃，在真空度为280-350mmHg条件下，进行真空低压浓缩，浓缩得固形物含量为20～30％的浓缩液；

g、将f步骤的浓缩液进行喷雾干燥，使含水量为6～10％，即得即饮普洱茶产品。

本发明提供的花卉提取物或乌龙茶提取物经过下列工艺步骤：

A、在花卉或乌龙茶或红茶中，按花卉或乌龙茶或红茶∶水＝1∶4～5的体积比，加入温度为70～85℃的饮用水，浸泡20-40分钟，过滤；

B、在A步骤滤渣中，按滤渣∶水＝1∶2～3的体积比，加入温度为80～93℃的饮用水，浸泡20-50分钟，过滤；

C、在B步骤滤渣中，按滤渣∶水＝1∶2～3的体积比，加入温度为80～93℃的饮用水，浸泡20-50分钟，过滤；

D、合并A、B和C三步骤所得滤液，冷却至40～45℃，在真空度为280-350mmHg条件下，进行真空低压浓缩，浓缩得固形物含量为20～30％的浓缩液；

E、将D步骤的浓缩液进行喷雾干燥，使含水量为6～10％，即得花卉或乌龙茶提取物。

所述花卉为可食用的玫瑰花或菊花或茉莉花或桃花或腊梅花中的一种或几种。