[发明专利]一种青香瓜酱菜制品及其制备方法

说明书

(一)技术领域：

本发明涉及一种食品，尤其是一种青香瓜酱菜制品及其制备方法。

(二)背景技术：

为了适应消费者快速的生活节奏，各种蔬菜制品，如各类酱菜等，越来越受消费者喜欢，目前，市面上有许多腌菜制品出售，但其营养成分含量低，且口味单一，尤其是大多数咸菜制品开袋后不宜保存，在制备过程中使用了化学防腐剂，对人们健康有害；且其制备工艺复杂，周期长。

(三)发明内容：

本发明的发明目的在于发明一种青香瓜酱菜制品，其营养丰富，口味香美，且制备方法简单、卫生。

本发明的技术方案为：一种青香瓜酱菜制品，其特征在于它的配方为：青香瓜、蒜头、生姜及辣椒，其重量比为7.5～9∶0.5～1∶0.3～0.5∶0.2～0.4。

一种青香瓜酱菜制品的制备方法，其特征在于它由以下步骤构成：

①选取青香瓜，洗净；

②选取蒜头、生姜及辣椒，蒜头去皮，生姜切块；

③将青香瓜、蒜头、生姜及辣椒按照上述比例混合，加入调味品，拌匀；

④将步骤③的混合物放入腌缸中，倒入酱油，酱油没过混合物；

⑤酱制20～25天；

⑥将酱制后混合物捞出，消毒灭菌，真空包装，即成产品。

上述所说的步骤③中的调味品按照与青香瓜的重量比1∶0.02～0.06加入，所说的调味品包括糖精、味精和食盐。

本发明的优越性在于：色泽橙黄透明、风味特殊、酱香味浓郁、脆嫩可口；营养丰富，老幼皆宜；制备方法卫生、简单；产品宜长时间保存。

(四)具体实施方式：

实施例：一种青香瓜酱菜制品，其特征在于它的配方为：青香瓜、蒜头、生姜及辣椒，其重量比为9∶1∶0.5∶0.4。

一种青香瓜酱菜制品的制备方法，其特征在于它由以下步骤构成：

①选取青香瓜，洗净；

②选取蒜头、生姜及辣椒，蒜头去皮，生姜切块；

③将青香瓜、蒜头、生姜及辣椒按照上述比例混合，加入调味品，拌匀；

④将步骤③的混合物放入腌缸中，倒入酱油，酱油没过混合物；

⑤酱制25天；

⑥将酱制后混合物捞出，常规消毒灭菌，真空包装，即成产品。

上述所说的步骤③中的调味品按照与青香瓜的重量比1∶0.06加入，所说的调味品包括糖精、味精和食盐。