[发明专利]鹅食品的配料及鹅食品的加工工艺

权利要求书

1、一种鹅食品的配料，其中制成有效成分的原料重量份组成为：

大料 100～150  甘草   145～185  肉桂   30～70    小茴香   50～70

丁香 15～20    白胡椒 70～90    肉豆寇 30～60    白芷     20～40

陈皮 15～30    花椒   40～60    山萘   20～35    砂仁     45～60

香菇 20～45    草果   15～40    姜     200～500  葱       200～500

生抽王 800～1500 食盐   800～1500 白糖   500～800  亚硝酸钠 3

味精 100～200  一品鲜 180～320  I+G    8～16。

2、根据权利要求1所述的鹅食品的配料，其特征在于：所述的一品鲜是指酵母浸提物。

3、根据权利要求1所述的鹅食品的配料，其特征在于：所述的I+G是指核苷酸二钠。

4、权利要求1所述的鹅食品的加工工艺，其特征在于：

①白条鹅的选择；

②分割  鹅腿、鹅翅、鹅脖、鹅胸肉切割开；

③冷水浸泡  把分割后的鹅肉放入冷水中浸泡；

④漂烫  放入开水中漂烫，捞出；

⑤煮制  第一次制作时要用猪腿骨、鸡架加水煮，捞出骨头，再加入配料煮，然后把鹅放入，开锅后用微火焖煮；

⑥出锅；

⑦真空包装  将鹅装入真空包装袋内；

⑧杀菌  放入开水中保持，捞出；

⑨冷却  杀菌后尽快放入冷水中，冷却到室温，或者喷淋冷却，

⑩成品  冷却后擦干或者吹干，装箱。

5、根据权利要求4所述的鹅食品的加工工艺，其特征在于：所述的配料是指大料、甘草、肉桂、小茴香、丁香、白胡椒、肉豆寇、白芷、陈皮、花椒、山萘、砂仁、香菇、草果、姜、葱、生抽王、食盐、白糖、亚硝酸钠、味精、一品鲜、I+G。