[发明专利]健康鲍鱼、鱼翅、燕窝烹制技术

权利要求书

1、鲍鱼、鱼翅、燕窝制作工艺方法

鲍鱼、鱼翅分别去杂质清洗干净、泡透、汆水、焖软，配农家土鹅、土鸡、兔子入压力锅加热至软透筋滑，香味溢出时关火，气压下降后打开把汤汁过滤放蚝油、红酒、生抽、木糖醇用小火煨至鲍鱼、鱼翅入味，篦出原汤加鹅汤调鲜、调香、调浓度淋鱼翅或鲍鱼上，配黄瓜仔、小蕃茄、杂粮饭、苹果醋或西兰花、小木瓜、杂粮面、佐红酒食用。

燕窝浸软去杂、漂净，加矿泉水密封蒸筋软展开，原汤配汁食用。

2、红烧翅汤汁调制方法：

鹅汤(土鹅、土鸡、兔子，洗净，加鲨鱼软骨煲制成鲜汤，统称鹅汤，下同)，加盐调味(不放味精、)，用果仁酱(橄榄仁、核桃仁、松仁，轻炒，磨成细浆，统成果仁酱，下同)，增加香度、藏红花、红菜椒打汁调制红色。

3、金色鱼翅汤汁调制方法：

鹅汤加盐调叶，用果仁酱增香，用桅子、黄菜椒汁调制黄色。

4、银色鱼翅汤汁调制方法：

鹅汤加盐调味用果仁浆(生果仁用矿泉水生泡至微发芽维生素C生成时磨浆)增香，加鲜奶调制白色。

5、绿茶翅汤汁调制方法：

鹅汤加盐调味，用鲜绿豆、南瓜籽泡至刚生芽、加鲜嫩豌豆籽、开心果仁，磨浆增加香度，用绿茶粉、菏菜汁调制绿色。

6、乌金色鱼翅汤汁调制方法：

鹅汤加盐调味用黑米粉、炒黑豆粉调浓度，用黑芝麻酱、螺旋藻调制黑色。

7、玫瑰翅汤汁调制方法：

鹅汤加盐调味，加橄榄油调香，用玫瑰花、兰花、火龙果紫红皮肉打汁调制紫色。

8、火龙鲍鱼汤汁调制方法：

鹅汤鲍鱼汁(鲍鱼洗、浸、飞水加土鹅、土鸡、兔子用压力锅压2.5小时，关火焖至软滑，取其汁)，加盐调味、用果仁酱增香，用月季花、玫瑰花瓣、仙人掌鲜红果实肉、火龙果紫红皮肉打浆调色。

9、乌金色鲍鱼汤汁调制方法：

鹅汤鲍鱼汁加煲制鲍鱼入味时的原汁(第五条实施方法中有说明)调鲜，用黑芝麻、红糯米粉调色、调香。

10、七彩燕窝汤汁调制方法：

用维生素丰富的芒果、熟木瓜、蓝莓、葡萄、弥猴桃、蕃茄、橙子等颜色不同的水果，打汁配木糖醇调四种甜味；红糯米粉、黑芝麻粉、牛奶加鹅汤、盐调三个咸味汤汁，蒸热配燕窝食用。