[发明专利]一种采用全小麦麦芽酿造工艺的小麦啤酒专用复合酶无效
| 申请号： | 200610026533.2 | 申请日： | 2006-05-15 |
| 公开（公告）号： | CN101074411A | 公开（公告）日： | 2007-11-21 |
| 发明（设计）人： | 蔡志沪;郭峰 | 申请（专利权）人： | 上海承润生物科技发展有限公司 |
| 主分类号： | C12C11/02 | 分类号： | C12C11/02;C12N9/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 200122上海市浦*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 采用 小麦 麦芽 酿造 工艺 啤酒 专用 复合 | ||
【权利要求书】：
1，一种采用全小麦麦芽酿造工艺的小麦啤酒专用复合酶其特征在于它是由下述重量百分比成分组成的复合酶
蛋白酶35％-50％
半纤维素酶20％-35％
糖化酶5％-10％
果胶酶5％。
2，如权利要求1所述采用全小麦麦芽酿造工艺的小麦啤酒专用复合酶构成的蛋白酶由以下重量的百分比成分构成：
内切肽酶50％
羧肽酶25％
氨肽酶25％。
3，如权利要求1所述采用全小麦麦芽酿造工艺的小麦啤酒专用复合酶构成的半纤维素酶由以下重量的百分比成分构成：
β葡聚糖酶60％
戊聚糖酶40％。
4，如权利要求1所述采用全小麦麦芽酿造工艺的小麦啤酒专用复合酶的果胶酶由以下重量的百分比成分构成：
果胶脂酶50％
水解裂解酶50％。
5，如权利要求1所述采用全小麦麦芽酿造工艺的小麦啤酒专用复合酶的糖化酶是葡萄糖淀粉酶。
6，权利1所述的采用全小麦麦芽酿造工艺的小麦啤酒专用复合酶的应用方法，其特征在于在糖化阶段一次性将所述的全小麦麦芽酿造工艺的小麦啤酒专用复合酶添加至等待糖化的原料中。
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