[发明专利]一种海带冰淇淋及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及冷饮食品，特别涉及一种海带冰淇淋及其制作方法。

背景技术

海带是我国的一种大型海洋经济藻类，其产量约占世界年产量的一半。海带富含的海藻酸钠、海藻糖胶、海藻淀粉、甘露醇、纤维素、半纤维素、维生素和矿物质等，是提取高活性膳食纤维、海藻胶和甘露醇的优质原料，具有较高的食用和药用价值。

冷饮食品如冰琪淋以其清凉爽口为人们所喜爱，目前的冰琪淋一般都是在饮用水中加入白砂糖、全脂奶粉、人造奶油、鲜鸡蛋、食用香料以及乳化稳定剂，这些冰琪淋具有滋味香甜、防暑降温的作用，而没有营养保健的功能，且颜色也较单一，一般均为乳白色。

发明内容

本发明的目的在于提供一种呈天然褐绿色、营养丰富，具有降温和营养保健双重功能的海带冰琪淋及其制作方法。

本发明的目的是这样实现的：

本发明由如下以重量百分比计的原料组成：

饮用水：30-60％        脱腥海带颗粒：1-20％

炼乳：4-12％           乳粉：5-10％

奶油：4-8％            鸡蛋：4-8％

食用香精：0.1-0.2％    砂糖：10-20％

乳化稳定剂：2-4％。

其制作方法如下：

将饮用水、脱腥海带颗粒、炼乳、乳粉、奶油、鸡蛋、食用香精、砂糖、乳化稳定剂先进行预处理，  再将上述原料混合在一起得到混料，然后按照常规工艺进行加热、巴氏灭菌、均质、冷却、老化成型、膨化、灌模、硬化、脱模、检验、包装入库，特征是在混料工序中添加有脱腥海带颗粒。

本发明由于在原有的冰琪淋的原料中添加了脱腥海带颗粒，使得冰琪淋有了一定的嚼劲，产品颜色呈天然褐绿色，凉爽清脆，营养丰富，让人一见就有一种清凉的感觉，它不仅具有降温功能，而且更具有营养保健功能，在炎热夏天品尝，对消除疲劳、恢复体力有一定辅助效果。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述。

实施例1：

分别称取50kg饮用水、12kg脱腥海带颗粒、4kg炼乳、6kg乳粉、4kg奶油、6kg鸡蛋、120g食用香精、10kg砂糖、2kg乳化稳定剂。

将经过预先处理过的饮用水、炼乳、乳粉、奶油、鸡蛋、食用香精、砂糖、乳化稳定剂混合在一起得到混料，再在混料中加入脱腥海带颗粒，然后按常规工艺进行加热、巴氏灭菌、均质、冷却、老化成型、膨化、灌模、硬化、脱模，待检验合格后，包装入库，即得成品。

实施例2：

分别称取60kg饮用水、20kg脱腥海带颗粒、7kg炼乳、10kg乳粉、8kg奶油、8kg鸡蛋、150g食用香精、16kg砂糖、3kg乳化稳定剂。

制作方法与实施例1相同。

实施例3：

分别称取45kg饮用水、10kg脱腥海带颗粒、5kg炼乳、5kg乳粉、4kg奶油、5kg鸡蛋、100g食用香精、10kg砂糖、2kg乳化稳定剂。

制作方法与实施例1相同。