[发明专利]油心调味盐蛋的生产工艺

权利要求书

1.一种油心调味盐蛋的生产工艺，其特征是，它用常规方法将新鲜鸭蛋洗净、晾干后包裹盐泥，封存一段时间后制成盐蛋，其特征是，在所述盐泥中均匀混合有调味料，所述调味料为鸡肉味或牛肉味、高汤味、海鲜味、排骨味、番茄味、姜、葱、蒜味、蘑菇味调味料中的任一种，由此制成蛋白咸味适中并具有所调制的味道、蛋黄冒油且泛沙的盐蛋。

2.根据权利要求1所述的油心调味盐蛋的生产工艺，其特征是，所述工艺过程是：

(1)调味盐泥的制备：将调味料溶解在温开水中再煮沸熬成调味汁，再用其将食盐和黄土粉调制成调味盐泥；所用黄土粉与食盐的重量比为2-6∶1；

(2)将洗净、晾干的新鲜鸭蛋在不低于30度的食用白酒中浸没后，随即取出；

(3)用上述调配好的调味盐泥将浸过白酒的鸭蛋逐个包裹起来，再放入陶制容器中封存15-35天；

(4)将封存的鸭蛋取出，洗净盐泥后，放入2％-4％浓度及35℃-45℃的食盐温开水中浸泡1-2天，取出，即成。

3.根据权利要求2所述的油心调味盐蛋的生产工艺，其特征是，所述黄土粉用水或黑灰代替。

4.一种油心调味盐蛋的生产工艺，其特征是，用常规方法将新鲜鸭蛋腌制成盐蛋，再将其浸入调制好的调味汁中制成油心调味盐蛋。

5.根据权利要求4所述油心调味盐蛋的生产工艺，其特征是，将调味料溶解在开水中，再煮沸成调味汁，所述调味料为鸡肉味或牛肉味、高汤味、海鲜味、排骨味、番茄味、姜、葱、蒜味、蘑菇味调味料中的任一种。