[发明专利]冬枣芽茶的生产方法

说明书

技术领域

本发明提供了茶的生产方法，尤其是一种以冬枣树芽为原料的茶的生产方法。

背景技术

在冬枣树的管理过程中，为了提高冬枣产量，每年春季都要将冬枣树上刚生出的嫩芽抹掉(称为抹芽)。抹掉的冬枣树嫩芽白白地扔掉，非常可惜。据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所检验，冬枣芽中含有多种人体必需的氨基酸和维生素，并含有丰富的锌、硒、铁、钙、镁、钠、钾等对人体有益的微量元素。如果将冬枣芽制成浸泡后饮用的茶，将可以方便、有效地利用冬枣芽的营养成分，起到良好的保健作用，但冬枣芽的含水量及其他物理特性与茶树芽差异很大，不能将茶叶的生产方法用于冬枣芽茶的生产。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是，提供一种冬枣芽茶的生产方法，以方便利用冬枣芽的营养保健作用。

本发明是这样实现的，冬枣芽茶的生产方法，采摘冬枣树的第一批刚抽2～3片叶瓣的冬枣芽，摘除冬枣芽上的秸杆；用水对冬枣芽进行清洗，除去其表面的杂质，然后进行晾晒，除去冬枣芽表面的水分；再按照冬枣芽的大小进行筛选；将筛选所得的冬枣芽放入转动着的烘干机中进行烘干预处理，烘干机内表面的温度为300～350℃、烘干时间为10～20分钟，使冬枣芽的含水量降至40～50％；烘干后，将冬枣芽放入揉捻成形机中进行揉捻，使冬枣芽成形，揉捻时间为15～25分钟；将揉捻成形后的冬枣芽放入烘干机中，烘干机内表面的温度为300～350℃、烘干时间为10～20分钟，对冬枣芽进行进一步烘干；烘干后将冬枣芽送入热风蒸干机中，在不停翻动下进行蒸干，使其含水量降至6～12％，制成冬枣芽茶。

这种生产方法制成的冬枣芽茶外形美观，颜色乌绿，泡出的茶水颜色绿中带黄，味道、口感好，饮用这种茶浸泡的茶水，可方便地利用冬枣芽的营养保健作用，长期饮用这种茶，可增强人体免疫力，增强心肌收缩力，降低胆固醇，安神利眠，起到很好的保健作用。同时也达到了将冬枣芽变废为宝的目的，增加了枣农收入。

具体实施方式

下面进一步说明本发明。

冬枣芽的采摘是在每年春季的4月下旬。要求是刚抽2～3个叶瓣，无虫咬、无公害的嫩芽。摘除冬枣芽上的秸杆，是指将原先连接在嫩芽、树枝之间的那段秸秆摘除，只保留嫩芽。筛选后，通常按嫩芽大小分成三个等级，这三个等级的嫩芽分别加工。当然，也可以将大小不同的嫩芽不分级一起加工。筛选后烘干时，转动着的烘干机可通过炉火(如煤火)进行加热，通过烘干降低冬枣芽的含水量，并使冬枣芽变得柔软，便于后续的揉捻成形。揉捻成形也可以人力手工完成。

制成冬枣芽茶后，其浸泡、饮用方法与现有的茶叶相同。

据检测，每100g冬枣芽中含有：水分68.9g，蛋白质7.6g，碳水化合物20.8g，维生素B₁ 0.10mg。维生素B₂ 0.18mg，维生素C52.5mg，维生素E1.03mg，钙341mg，铁9.72mg，锌0.93mg，磷126mg，钾582mg，钠30.9mg，镁903mg，铜0.16mg，锰1.13mg，硒2.3μg。因此，饮用冬枣芽茶，可起到良好的保健作用。