[发明专利]一种菜心腐干菜肴的制作方法

说明书

技术领域

该发明涉及食品加工技术。特别是一种菜心腐干菜肴的制作方法。

背景技术

目前，就我国饮食习惯而言，大头菜的一般食用方法略显单调，其营养价值和美味尚未被充分挖掘出来。本发明的目的就是增加一种菜心腐干菜肴的制作方法

发明内容

本发明的目的就是提供一种菜心腐干菜肴的制作方法，它可以丰富大头菜的食用方法，使其营养价值和美味得以充分的显现。

本发明的实施方式：

原料配方：咸大头菜100千克、酱油50千克、陈酒6千克、烧酒800克、安息香酸钠200克、味精300克、糖精60克、甘草500克、陈皮100克、五香面100克、姜100克、花椒100克。

制作方法：

1.将咸大头菜去须根及皮，洗净的切成细丝，然后晾晒，3天左右菜丝变干，收起下缸。

2.将甘草、陈皮、姜、花椒分别煎成浓汁。

3.将酱油煮沸，再把陈酒、烧酒、安息香酸钠、味精、五香面以及浓汁倒入，搅拌均匀后，倒入缸内泡制干丝。

4.泡1天后，每天翻动一次，使干丝均匀吸收混合液，直至吸完为止。

5.将吸完混合液的干丝按紧压实，然后盖好缸口，10天后即可食用。