[发明专利]火腿去骨方法有效
| 申请号： | 200610052076.4 | 申请日： | 2006-06-22 |
| 公开（公告）号： | CN101091500A | 公开（公告）日： | 2007-12-26 |
| 发明（设计）人： | 吴荣仁 | 申请（专利权）人： | 吴荣仁 |
| 主分类号： | A22C17/04 | 分类号： | A22C17/04 |
| 代理公司： | 杭州杭诚专利事务所有限公司 | 代理人： | 尉伟敏 |
| 地址： | 322100浙江省东阳*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 火腿 方法 | ||
【权利要求书】：
1、火腿去骨方法，其特征在于包括如下操作步骤：
①、去除火腿的火爪部位及火踵部位；
②、确定胴骨的位置，从胴骨的中间位置将胴骨横向截断；
③、将眉毛骨所在的位置将肉切开，剔除眉毛骨；
④、从去除火踵端开始，将半截胴骨与肉分离，将半截胴骨取出；
⑤、从去除眉毛骨端将另半截胴骨与肉分开，将另半截胴骨取出。
2、根据权利要求1所述的火腿去骨方法，其特征在于所述步骤②采用金属丝将胴骨从中间位置横向锯断。
3、根据权利要求2所述的火腿去骨方法，其特征在于所述金属丝的直径为0.2-0.3mm。
4、根据权利要求1或2或3所述的火腿去骨方法，其特征在于所述步骤④、⑤采用刀刃加长、刀尖两侧开锋且刀尖部位弯成凿状的刀具从胴骨端部开始将胴骨与肉分离。
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