[发明专利]桑椹饮料颗粒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料食品组合物及其制备方法，更具体地说，涉及一种桑椹饮料颗粒及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，人们对水果饮料食品的需求也不断增加，对具有特殊果味能解暑止渴的饮料食品也有特定的需求，但传统的饮料食品不方便携带，不适用于外出旅行者使用。

发明内容

本发明的目的是提供一种具有特殊果味能解暑止渴的桑椹饮料颗粒，并方便外出者随身携带使用。

本发明的另一个目的是提供这种上述组合物的制备方法。

本发明的这种桑椹饮料颗粒，按重量百分比该桑椹饮料颗粒由以下组分构成：

桑椹        8％～10％

柠檬酸      1％～2％

蜂蜜        3％～4％

白食糖      2％～3％

碳酸氢钠    1％～2％

纯净水      80％～85％

乙醇        ＜0.1％

本发明的制备方法包括由以下步骤组成：

桑椹汁制备：先将桑椹果实用水冲洗干净，淋净水后放在瓷盆内，用白糖腌渍1-2个月，腌出桑椹汁液，然后将桑椹汁液及桑椹一并倒入干净的锅内用80～100℃煮沸。晾凉后，将汁液过滤，倒入已消毒过的瓶子里待用；

原料烘干：在适量的桑椹汁中加入适量的纯净水和适量的蜂蜜，摇匀后放在专用烘干装置用100～110℃的杀菌消毒并烘干除出水分，随后冷却研磨，并过去160目筛，即成桑椹原料；将适量的柠檬酸在100～110℃的专用烘干装置中烘干3～5h，除去水分，冷却后立即研磨，并过去160目筛，即成；将适量的碳酸氢钠在50～60℃温度下烘2～3h，粉碎研磨后过160目筛，即成；将适量的白食糖在50～60℃温度下烘2～3h，粉碎研磨后过160目筛，即成；

制粒入装：首先将适量的烘干后白食糖、柠檬酸置入专用的搅拌装置中混合均匀，边搅拌边加入适量的烘干后的碳酸氢钠，搅拌后再加入适量烘干后的桑椹原料搅拌均匀，再加入适量的继续乙醇，继续搅拌15min，取出，在制粒机上过160目筛造粒；然后将选好的颗粒迅速装盘，在60℃温度下烘2h，冷却后即可分装入袋；

制备饮料：饮用时，每15g分装入袋的饮料颗粒用100mL的饮用水冲服，即成桑椹汽水饮料。

具体实施方式  下面通过实施例进一步说明本发明。

实施例1，桑椹饮料颗粒的配比如下：桑椹100克；柠檬酸22克；蜂蜜40克；白食糖30克；碳酸氢钠20克；纯净水1000克；乙醇1克。

该桑椹，采用优质新鲜、肥大的桑椹。

该柠檬酸，无色透明斜方形结晶或白色粉末。无气味，味酸，在干燥空气中可风化失去结晶水，在潮湿空气中易潮解，溶于水、乙醇和乙醚，本剂中用作发泡剂。

该碳酸氢钠，又名小苏打，白色单斜晶体，溶于水，水溶液呈微碱性，本剂中作发泡剂。

该白食糖，需选择色纯无杂质的食糖。

该乙醇，即酒精，无色透明易挥发和易燃液体，有酒的味道和刺激的辣味，溶于水、甲醇、乙醚等，有吸湿性。普通酒精含乙醇95.57％，用途极广。本剂中用作溶剂、防腐剂。

实施例2，先将桑椹果实用水冲洗干净，淋净水后放在瓷盆内，用白糖腌渍1-2个月，腌出桑椹汁液，然后将桑椹汁液及桑椹一并倒入干净的锅内用80～100℃煮沸。晾凉后，将汁液过滤，倒入已消毒过的瓶子里待用；

在100克的桑椹汁中加入1000克纯净水，摇匀后放在专用烘干装置用100～110℃的杀菌消毒并烘干除出水分，随后冷却研磨，并过去160目筛，即成桑椹原料；将20克柠檬酸在100～110℃的专用烘干装置中烘干3～5h，除去水分，冷却后立即研磨，并过去160目筛，即成；将20克碳酸氢钠在50～60℃温度下烘2～3h，粉碎研磨后过160目筛，即成；将30克白食糖在50～60℃温度下烘2～3h，粉碎研磨后过160目筛，即成；

首先将烘干后30克白食糖、20克柠檬酸、40克蜂蜜，置入专用的搅拌装置中混合均匀，边搅拌边加入烘干后的20克碳酸氢钠，搅拌后再加入烘干后的桑椹原料搅拌均匀，再加入1克的乙醇，继续搅拌15min，取出，在制粒机上过160目筛造粒；然后将选好的颗粒迅速装盘，在60℃温度下烘2h，冷却后即可分装入袋；

制备饮料：饮用时，每15g分装入袋的饮料颗粒用100mL的饮用水冲服，即成桑椹汽水饮料。

注意：在制备时温度不宜过高，以防止原料中的有效成分分解和破坏。