[发明专利]人参叶饮料及其生产工艺

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及饮料加工技术领域。

背景技术

当今，饮料已经成为一个市场巨大的消费品，在以健康为时尚的今天，人们对饮料的要求已经不仅仅是满足补充水分和口感，饮料也正向绿色，健康，保健功能发展。另外，在我国，糖尿病的发病率不断攀升，这部分人群需要有消渴降糖功能的保健饮料。

人参是广为人知的名贵山药材，人参叶中含有人参根中类似的活性物质。在2005版《药典》中记载人参叶的功效：补气，益肺，祛暑，生津，用于气虚咳嗽，暑热烦躁，津伤口渴，头目不清，四肢倦伐。可见人参叶可以作为一种很好的饮料成分。第一，它益肺，生津，可用于暑热烦躁，头目不清，有消暑作用，正符合饮料产品的自身特点，可以作为消暑功能饮料；第二，它可以补气，生津，对津伤口渴，四肢倦伐有功效，这正适合糖尿病患者服用，尤其是有糖尿病发病潜在威胁的广大人群。

有资料报道，人参叶中含有丰富的微量元素，对人体十分有益。另外人参叶内含丰富的SOD(超氧化物歧化酶)，SOD有明显的抗衰老作用，这又说明人参叶可以成为一种很好的抗衰老的保健饮料。

人参需要多年生才能收获，而人参叶则每年生一次。多数人只对人参有所了解，而对人参叶知之甚少。其实，人参叶和人参一样都是很好的中药材，同时又是很好的有机食品。在我国东北，人参种植面积辽阔，每年都有大批的人参叶产出，但又被废弃。如果能回收利用，一是有产量基础，能保证供应大量人参叶，为人参叶深加工提供产业保障，延长产业链，增加人参产品的附加值；二是可以变废为宝，向市场提供很好的全新的健康食品，尤其是对糖尿病和有糖尿病发病潜在威胁的广大人群，有了廉价可口，有益健康的饮料，告别了不能喝饮料的历史。

发明内容

本发明的目的是以人参叶精(干燥的人参叶的水提取物)为主要原料，加稀释水，配以不同的辅料而制成具有消暑功能的饮料，或有消渴功能适合糖尿病人食用的功能饮料，或具有抗衰老的保健功能饮料。为实现上述目的本发明采用了如下技术方案：

人参叶饮料的制作工艺包括人参叶精及人参叶精配置饮料的制作工艺，所述的人参叶精制作工艺为：

(1)、秋季采摘未施过农药，饱满，绿色的人参叶，自然晒干或加热烘干至水分小于3％，待用；

(2)、将干燥的人参叶按比例加水，浸泡过夜，高温高压煎煮，冷却，静置弃沉淀，将上清液收回，滤过，所得即为人参叶精。

上面(1)中所述的人参叶，可以是新鲜的，但是一定要在采摘后24小时内洗净，并干燥，干燥后残留水分小于3％，以免叶子里面的酶破坏了叶中的有效成分，或者腐败，采摘的叶子也可以是干的，但干叶子一定要绿的。上面(2)中所述的高温高压煎煮，要严格控制温度，避免叶内的有效成分高温变性，但是要把其中的微生物和一些无用物质灭活掉。上面(2)中所述的上清液过滤，此过滤是指多层膜过滤，最后为除菌滤过膜，过滤后无菌装罐保存。上面(2)中所述的人参叶按比例加水，其中水与人参叶的重量比为100∶1-4。

所述的人参叶饮料的制作工艺为：向制成的人参叶精中加入稀释用水，该饮料中水与人参叶精所占的重量百分比分别为水90％-97.5％，人参叶精2.5％-10％，并配以辅料，根据功能不同加入各种辅料，灭菌灌装。

具体实施方式

实施1：工艺步骤如下：

1、将采摘的未施过农药，绿色，丰满的人参叶马上洗净，烘干至水分小于3％，待用。

2、取干燥人参叶10克，浸泡于1000毫升清水中，放置在4℃过夜。

3、将上述过夜的浸泡液连同其中的人参叶在105℃-115℃，一个大气压下，煎煮15分钟，常温下冷却，如上法再重复煎煮一次。

4、将煎煮好的溶液上清液分离出来并收回，收回的上清液用4层纱布率过，再用滤膜多次滤过，最后用0.22微米孔径的滤膜滤过，无菌装罐，此为人参叶精，4℃放置待用。

5、取上述人参叶精10升，加入990升稀释水，再加蔗糖25公斤，食盐2公斤，溶解混匀后，加热到116℃，30分钟。

6、冷却后，无菌灌装到饮料瓶中。

实施1：工艺步骤如下：

1、将采摘的未施过农药，绿色，丰满的人参叶马上洗净，烘干至水分小于3％，待用。

2、取干燥人参叶10克，浸泡于1000毫升清水中，放置在4℃过夜。

3、将上述过夜的浸泡液连同其中的人参叶在105℃-115℃，一个大气压下，煎煮15分钟，常温下冷却，如上法再重复煎煮一次。