[发明专利]黄油炒面的制造方法

权利要求书

1.一种黄油炒面的制造方法，在炊具中投入含有油脂、淀粉系材料、 香料、调味料的材料，在该炊具中一边搅拌混合一边加热，来制造黄油炒 面，其特征是，包括下述工序：

在炊具中投入含有油脂、淀粉系材料、香料的一部分和糖类的材料，在 该炊具中一边搅拌混合一边将材料混合物加热到高温的第1加热工序；

在所述第1加热工序后，进而在所述炊具中投入含有剩余部分的香料和 调味料的材料，在所述炊具中一边搅拌混合一边在比第1加热工序更低的温 度下加热材料混合物的第2加热工序；

所述香料的一部分为含有胡荽、孜然芹、葫芦巴、茴香、蒜及生姜中的 至少一种的用料，

所述香料的剩余部分为含有桂皮、八角茴香、小豆蔻、丁香及胡椒中的 至少一种的用料。

2.如权利要求1所述的黄油炒面的制造方法，其特征是，

在所述第1加热工序中，加热到在所述炊具中搅拌混合的材料混合物 的温度达到110℃以上为止。

3.如权利要求1所述的黄油炒面的制造方法，其特征是：

所述糖类是含有单糖类、二糖类、糖稀、蜂蜜、糖醇中的至少1种的 用料。

4.如权利要求1所述的黄油炒面的制造方法，其特征是：

在所述第2加热工序后，还具有在所述炊具中一边搅拌混合所述材料 混合物一边冷却的冷却工序。

5.如权利要求1所述的黄油炒面的制造方法，其特征是：

所述炊具具备放入材料的烹调锅，和搅拌混合放入该烹调锅中的材料 的搅拌装置，和在烹调锅的壁部上所设置的夹套。