[发明专利]苦荞挂面及制备方法

权利要求书

1.一种苦荞挂面，其特征在于：所述苦荞挂面的配料，按总重量的百分比为：

苦荞麦面粉                          40.0-60.2

小麦面粉                            34.2-48.0

大豆蛋白粉                          4.0-16.0

菜油                                0.2-0.6

面改剂                              0.2-0.4

鸡蛋                                1.0-10.0

熟石灰水(浓度0.5/1000)              0.2-1.0。

2.一种根据权利要求1所述的苦荞挂面的制备方法，其特征在于：所述苦荞挂面的制备方法是将苦荞麦粉与小麦粉加清水混合，拌成熟料，再加入其他辅料拌20分钟；然后经压延机压延，使混合物中各种配料均匀而有延展性，压延好的混合面粉经成型机，制作成面条形状，再经过晾晒过程，干燥后经切割机按需要切成长度不同的挂面条；所述操作可在常温下进行。