[发明专利]高粘度盐酸干酪素的制备方法

说明书

技术领域：

本发明主要涉及干酪素的制备方法，尤其涉及以“曲拉”为原料制备高粘度盐酸干酪素的方法。

背景技术：

高粘度盐酸干酪素为含酪蛋白92％以上，色泽微黄或乳白色，无臭味的颗粒状或粉状物料。广泛用于工业合成酪素塑料、酪素胶生产、胶黏剂加工等。高粘度盐酸干酪素有以下特点和性质：易吸水结团膨胀；酪蛋白大分子使溶液产生较高的粘度，并变稠厚，溶液冷却后又变成凝胶，凝胶受热后又变成溶液。凝胶富有弹性，并能保留水分，几乎不脱水不收缩；具有很强的乳化增稠作用，其分子具有许多亲水基团和疏水基团，可吸附水和脂肪类物质，使溶液具有乳化后油脂的特性；高粘度盐酸干酪素分子能隔离微小气泡，保持泡沫不合并，不破碎；高粘度盐酸干酪素作为一种重要的化工原料，在皮革、轻纺、造纸、国防工业等行业中有着广泛的应用。在造纸工业方面，用做施胶剂，上光剂，黏合剂等；在皮革工业中，用于人造革鞣剂，黏合剂等；在建筑行业里，是一种防水，防火，高强度，装饰性涂料；在钢铁设备制造及使用中作为高硬度防酸涂料；在电化学方面，用于电镀行业废水处理及有色金属回收；在陶瓷，玻璃等非金属材料上进行铜、镍、钴等金属材料的化学镀之表面处理。

目前，我国“曲拉”高粘度盐酸干酪素生产加工中还存在着许多问题。传统的干酪素加工工艺中，无法对产品的粘度进行控制，产品的粘度的高与低只能是由原料来决定，更谈不上生产高粘度干酪素。普通干酪素生产时往往出现色泽黄暗，酸度较低，粘度低，气味不佳，质量不能达标，不能满足市场上紧缺的高纯度高粘度干酪素产品，产品销售价格较低。

世界上主要生产出口牛乳酪蛋白产品的国家有新西兰、澳大利亚、俄罗斯及乌克兰等国家，但均为以鲜奶为原料生产，价格要比我国“曲拉”干酪素高25％-30％，产品品质相差较大，而且利用鲜奶生产的干酪素多数都为低粘度，粘度不超过2000mPa·s。

发明内容：

本发明的目的在于避免现有技术的不足之处而提供一种高粘度盐酸干酪素的制备方法。高粘度盐酸干酪素是采用曲拉为原料，经过原料溶解、过滤、离心、添加辅料、经盐酸点酸、脱水、造粒、干燥而制得的产品。其粘度可达100000mPa·s。

本发明的目的可以通过采用以下技术方案来实现：一种高粘度盐酸干酪素的制备方法，包括有将原料曲拉筛选，用粉碎机粉碎到30-90目，以1∶(6-16)的比例的水投入溶解罐，在投入原料之前按原料重的2.28-4.58％加入亚硫酸钠(Na₂SO₃)，并升温至35-45℃，缓慢加入10-20％的氢氧化钠溶液，使料液pH值达到8.5-10.5，温度升至50-60℃，开始计时溶解，15-25min后加入1.19-2.79％的保险粉(低亚硫酸钠，Na₂S₂O₄)，搅拌40-50min至溶解；用高压泵将料液打入50-200目震动筛过滤，随后将料液泵入转速为6500r/min～8000r/min离心机进行离心，流量为1500L/H-2000L/H；在温度为30-42℃，等搅拌充分后添加增粘剂明矾，添加量至少为干料的0.1％；搅拌均匀后；用5-15％的盐酸使料液pH值降到pH 3.8-4.6，致使酪蛋白完全沉淀；用软水清洗沉淀好的酪蛋白；水洗后脱水；脱水后经颗粒机30-60目造粒；经造粒的物料在35-65℃、干燥箱内干燥，时间25～30min。所述的高粘度盐酸干酪素的制备方法所述的原料为色泽、气味正常。

本发明所述的增粘剂为明矾，按干料每公斤增加一个百分点，粘度增加1000～1500mPa·s。根据需要最高粘度可达100000mPa·s以上。

所述的高粘度盐酸干酪素的制备方法所述的泵入转速为7500r/min～8000r/min离心机至少进行二次离心，流量为1500L/H-2000L/H。所述的用软水清洗沉淀好的酪蛋白至少清洗二次。所述的脱水用板框压滤机进行或将酪蛋白装入塑料编制袋在通风环境中堆垛挤压。所述的干燥在负压式沸腾干燥箱干燥，时间25～30min在或0.3-0.6KPa真空干燥箱干燥，时间1.8-2.2h。