[发明专利]一种排出猪肉油脂的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及到一种猪肉的加工方法，特别是排出猪肉油脂的加工方法。

背景技术

猪肉特别是肥猪肉含脂肪量高，胆固醇含量也高，一般是经简单加工后，直接食用，吃多了不仅令人发腻，而且长期大量食用，可促发高血脂、高血压、血管硬化、肥胖症、冠心病、糖尿病等疾病。而且，存放时间短，时间长后，易变质。

发明内容

本发明的目的是要提供一种猪肉的加工方法。也就是把猪肉经过物理排油，再经过加工精制而成。

本发明是这样实现的：把新鲜的猪肉特别是肥猪肉切成小块状或薄片，放入温水漂洗后，然后捞出滤干水份，加入一定数量的鲜鸡蛋、水淀粉，食用盐调和挂糊，再把食用油放入容器内加热后，把挂好糊的猪肉放入容器加热排油，直至油脂排出到一定程度后，即可捞出。

由于采用了本技术方案，猪肉特别是肥猪肉不仅不失其原有的营养价值，而且美味可口，也避免长时间食用后患各种疾病的可能性，存放时间长，不易变质，易长期保存。

具体实施方式

将新鲜的猪肉切成条块形式的薄片，放入温水漂洗十分钟，然后捞出滤干水份，加入20％至30％的鲜鸡蛋，15％至20％的水淀粉，5％食盐调和挂糊，再把食用油放入容器内加热到一定程度后，把挂好糊的猪肉放入容器内加热排油，直至油脂排除一定程度后即可捞出，此方法改变了猪肉的原有结构，使得即排除了多余的油脂，避免了食用时过多的涉入油脂，又不失去它的原有营养成份，在储藏方面还起到了很好的保护作用，不论是长途运输，还是家庭购买，都不需要低温冷冻。更能保证它的质量。