[发明专利]一种家酿啤酒全料及其制备方法

权利要求书

1.一种家酿啤酒全料，其特征在于：由以下重量份数的原料制备而成：

麦芽糖浆100份    麦芽1.2-1.5份        啤酒花浸膏0.05-0.1份

啤酒花0.1-0.3份  啤酒酵母0.2-0.4份    卡拉胶0.03-0.3份。

2.根据权利要求1所述的家酿啤酒全料，其特征在于：所述的麦芽为焦香麦芽粉。

3.根据权利要求1所述的家酿啤酒全料，其特征在于：所述的麦芽糖浆的糖分组成为：

葡萄糖16-22％    麦芽糖24-28％    麦芽三糖15-18％

麦芽四糖6-8％    麦芽五糖4-6％    麦芽六糖2-4％

麦芽七糖1-3％    八糖以上的糊精10-16％。

4.一种如权利要求1-3中任一条所述的家酿啤酒全料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)将麦芽糖浆倒入混和缸中，同时加入焦香麦芽粉、啤酒花及卡拉胶；

(2)开动搅拌机搅拌，同时加热；

(3)当温度达到95-102℃时，记时间，并100-102℃的温度下保持5-10分钟；

(4)用水冷却，当温度下降至49-51℃时，加入酒花浸膏，继续搅拌均匀；

(5)在无菌操作下定量装入全料容器中，包装入库。

5.根据权利要求4所述的家酿啤酒全料的制备方法，其特征在于：啤酒酵母放置在全料容器的盖体内。