[发明专利]菠萝脯及制作方法无效
| 申请号： | 200610130364.7 | 申请日： | 2006-12-18 |
| 公开（公告）号： | CN101204186A | 公开（公告）日： | 2008-06-25 |
| 发明（设计）人： | 孙家胜 | 申请（专利权）人： | 天津工业大学 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23L1/212;A23L1/29;A23B7/08;A61K36/88 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300160天津市河*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 菠萝 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种菠萝脯，其特征在于它以菠萝为原料，添加配料制成，其中菠萝70-150份；白砂糖50-80份；亚硫酸钠0.4-0.8份；食盐1-2份；柠檬酸0.02-0.1份。
2.按照权利要求1的菠萝脯的制作方法，其特征在于将原料选取，先将菠萝的两端切掉，后用捅心筒对准果心将其果芯捅出后切片或块放入1-2％的食盐水中浸泡；将原料放入含有0.4-0.8％的亚硫酸钠溶液中浸泡1小时后用水漂洗干净，捞出，沥干水分；经硫处理后的菠萝，在沸水中烫漂至稍变软，捞出，用冷水迅速冷却，沥干水分；以菠萝重30-40％的砂糖溶液，糖腌制20-28小时；将糖溶液调至60％并加入0.02-0.1％的柠檬酸在锅中加热煮沸，倒入糖腌过的果坯，重新煮制20-30分钟后；捞出菠萝，沥干糖液，在60-65℃温度下烘烤10-15小时，直至不粘手，包装制成。
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