[发明专利]豆类即食面

说明书

技术领域

本发明涉及一种日常食品，特别涉及一种多功能的豆类即食面。

背景技术

目前没有大规模生产、销售如方便面一样的多功能营养健康即食全豆类面，市场上销售的全豆类面均是经过油炸工艺制备而得，而且需煮熟再加上调味料才能食用，其口感、风味较差，更不方便现代都市人快节奏的工作及满足营养健康的生活享受。

发明内容

本发明要解决的技术问题旨在克服上述已有技术的不足，提供了一种豆类即食面，这种豆类即食面营养全面，且其食用方便。

本发明采用的技术方案是：

一种豆类即食面，所述豆类即食面由包含有下述质量比例的原料制备而得：豆类，75-90；纳豆，0.1-10；大豆低聚糖，0.1-10。

本发明的豆类即食面与已有技术相比具有以下积极效果：产品具有高蛋白，口感风味好的优点，利于人体胃肠道健康消化及营养的吸收，能够平衡肠道有益双歧杆菌增殖的循环环境，而且其食用简单方便，用沸开水即冲即食。

本发明要解决的技术问题是提供一种制备豆类即食面的方法，该方法包含有下述步骤：将75-90质量比例的豆类脱皮后榨油至豆类的含油量至10％，之后将豆类粉碎备用；加入经过粉碎的0.1-10质量比例的纳豆和0.1-10质量比例的大豆低聚糖，与粉碎后豆类进行混合搅拌；将上述搅拌后的原料用面条机加热加压成形为半成品；将上述半成品脱腥、杀菌和干燥处理后得到成品。

该生产方法采用非油炸生产工艺，把高蛋白含量的豆类与纳豆和大豆低聚糖结合在一起，生产出的豆类即食面营养全面，且其食用方便。

具体实施方式

以下将详细叙述本发明的具体实施方式。

本发明涉及一种豆类即食面，取如表1所示的各质量比例的原料，经过下述步骤操作得到豆类即食面：a)豆类脱皮后榨油至豆类的含油量至10％，之后将豆类粉碎备用；b)加入经过粉碎的纳豆、大豆低聚糖，或同时加入红曲米或富硒酵母，与粉碎后豆类进行混合搅拌；c)将上述搅拌后的原料用面条机加热加压成形为半成品；d)将上述半成品脱腥、杀菌和干燥处理。

表1

  原料质  量比例  实施例  1  实施例  2  实施例  3  实施例  4  实施例  5  实施例  6  实施例  7  实施例  8  实施例  9  大豆  90  80  75  0  0  0  0  0  45  红豆  0  0  0  0  90  0  0  0  0  黑豆  0  0  0  45  0  90  0  0  0  绿豆  0  0  0  45  0  0  90  0  0  青豆  0  0  0  0  0  0  0  90  45  纳豆  3  0.1  10  3  3  3  3  3  3  大豆低  聚糖  3  10  0.1  3  3  3  3  3  3  红曲米  3.7  0.1  0  3.7  3.7  0  0.1  0  5  富硒酵  母  0.3  0  0  0  0.1  0  1  0  0