[发明专利]水溶性复合维生素微胶囊的一种制备方法

权利要求书

1.本发明专利名称为水溶性复合维生素微胶囊的一种制备方法，对水溶性复合维生素微胶囊的生产技术进行保护。

2.根据权利要求1所述的水溶性复合维生素微胶囊，其壁材可以选择黄原胶或阿拉伯胶或瓜尔豆胶或明胶，其芯材为维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、叶酸、烟酰胺等5种水溶性维生素的混合物。

3.根据权利要求1所述的水溶性复合维生素微胶囊，其制备方法为芯材和壁材混合物的冷冻干燥处理，然后通过机械粉碎、筛分后得到。

4.根据权利要求1所述的水溶性复合维生素微胶囊，为一种淡黄色的水溶性产品，维生素含量由于制备条件(芯材与壁材比例)的变化而异，5种维生素大致含量范围是(单位：g维生素/kg微胶囊)：维生素B₁4.5～16、维生素B₂4.5～16、维生素B₆3.7～13、叶酸1～4、烟酰胺45～160，可以应用于食品加工中作为配料。

5.根据权利要求1所述的水溶性复合维生素微胶囊，其维生素的包埋率超过了90％，微胶囊产品具有较低气味。

6.根据权利要求1所述的水溶性复合维生素微胶囊，维生素B₁的光稳定性至少提高了13％，热稳定性至少提高了14％。

7.根据权利要求3所述，在进行水溶性复合维生素微胶囊的制备时，其制备条件为：

(1)先向壁材中加入一定量的去离子水，使其溶胀、分散，制成壁材溶液，壁材溶液浓度为2％～4％。

(2)然后称取维生素B₂，加入适量去离子水，80℃水浴加热，使其溶解。冷却后，加入一定量的维生素B₁、维生素B₆、叶酸、烟酰胺，混匀制成芯材溶液，芯材溶液浓度为0.4％。

(3)芯材溶液加入到壁材溶液中，搅拌，混匀，芯材与壁材的质量比范围可以选择1∶20到1∶5。

(4)混匀后的壁材、芯材混合物装入到盘状器皿中，于-18℃下预冻结。

(5)器皿在冷冻干燥机中冷冻干燥，至干。

(6)冻干产品用粉碎机粉碎，过100目筛网。