[发明专利]一种无糖型强化元素鹰嘴豆粉

说明书

一、所属技术领域

本发明涉及一种以鹰嘴豆为原料制成的用于治疗糖尿病等的辅助食品，尤其是一种无糖型强化元素鹰嘴豆粉。

二、背景技术

公知技术中，鹰嘴豆(Cicer arietinum L)又称鸡豌豆、脑豆子，因其籽粒形状酷似脱毛后的鹰头或鸡头而得名，鹰嘴豆起源于西亚、地中海沿岸和埃塞俄比亚，7000多年前就被驯化成功，并开始种植，是食用豆类中的经济作物，且耐干旱、耐贫瘠，是干旱、瘠薄、荒地开发的优选作物之一，在世界上享有“黄金豆”美称。维吾尔语称“诺胡提”。在维吾尔医药中应用了2500多年，已收载在中华人民共和国卫生部《药品标准》维吾尔药分册和《维吾尔药志》，鹰嘴豆富含人体易吸收的18种氨基酸及钙、钾、锌、铜、维生素B₂、维生素C、维生素E等营养物质，蛋白质含量为14.9-24.6％，每百克蛋白质含谷氨酸16克，亮氨酸和赖氨酸各4.6克，淀粉及其他糖份含量极少，脂肪约6.4％，多为对人体有利的不饱和脂肪酸，其中油酸占50..4％，亚油酸40％，其生物脂和蛋白质消化率均优于其他豆类，具有清除异常涕液，开通体液闭阻，调节机体，降低血糖、补中益气、调理温性的独特功效，鹰嘴豆味干、平、无毒、有补中益气、温肾壮阳，主消渴、解血毒、润肺止咳、强身健体，增强记忆力等作用，尤其对糖尿病、高血压、心脑血管疾病、肺病、消化不良、皮肤疾病等均有很好的食疗作用。鹰嘴豆有板栗香味，制成豆粉易于消化吸收，是婴儿和老年人较理想的营养食品。因可加工成多种口味上佳的小食品、休闲食品、色拉和其它食品等，采用ICP-AES法测定了新疆鹰嘴豆粉中铁、铜、锌、锰、锶等5种微量元素，并对所含微量元素及其效用进行了初探。结果证明，新疆鹰嘴豆粉的保健功效与其所含的微量元素有一定关联。

鹰嘴豆粉降糖功能动物实验结果表明，鹰嘴豆在20g/kg；BW剂量能抑制正常小鼠口服葡萄糖和淀粉0.5hr后的血糖水平，其作用优于阳性药物达美康，且能促进小鼠口服葡萄糖和淀粉1hr及3hr后的血糖恢复，在5g/kg；BW剂量对四氧嘧啶所致小鼠血糖升高有一定的降糖作用，这一动物实验结果证实鹰嘴豆中有效成分具有明显的降糖作用。

研究结果证明，鹰嘴豆的全豆或纤维部分成分很适合制作低血糖指数食品，利用鹰嘴豆能有效降低人体血清脂水平，减少胆固醇堆积，加强中老年人中枢神经系统的调节，对高血压、心脏病有明显预防作用。

专利号ZL02122316.5公开了一种“糖尿病、高血压专用营养粉”，包含黄豆1-3份，青豆0.3-1份，豌豆0.3-1份，黑豆0.5-1份，鹰嘴豆0.5-1.5份，花生0.5-1.5份，或添加大米、黑芝麻、白木耳、海带、莱菔子等成分，可将各成分磨粉混合，或混合后磨粉，熬粥或制成饼干等；专利号ZL 03154262.X公开了一种“营养全粉及其生产方法”，主要含有巴旦木仁、杏仁、核桃仁、牛奶和鹰嘴豆等原料，按照原料预处理、调配、灭菌和喷雾干燥制得，据称有多种保健功效，该文献还公开了服用产品后对运动能力影响的综合研究结果，包括对增强体质、控制体重和提高肌肉质量，有明显良性效应，能显著提高血红蛋白水平，增强肌肉力量，对提高爆发力为主的运动素质有一定的作用。专利申请号200510128443.X公开了一种“保健营养粉”，主要成分和重量份含量为70-140，蹄筋20-50，巴达姆仁10-30，核桃仁10-30，原料熟化、混合、粉碎预处理后筛分制成，含胶原、氨基酸、亚油酸以及铁、锌、钙、磷等微量元素，据称具有降低血脂和胆固醇、抑制糖尿病等多种保健功能。

铬是人体必需的微量元素。铬的生理功能主要有：

1.是葡萄糖耐量因子的组成部分，对调节体内糖代谢、维持体内正常的葡萄糖耐量起重要作用；

2.影响肌体的脂质代谢，降低血中胆固醇和甘油三酯的含量，预防心血管病；

3.是核酸类(DNA和RNA)的稳定剂，可防止细胞内某些基因物质的突变并预防癌症。

2000年5月24日中国营养学会第四届常务理事会第五次会议通过《中国居民膳食营养素参考摄人量》，公布有关各营养素的理化性质、生理功能、营养评价、需要量、制订依据及主要食物来源等方面的内容。据该文献记载，0岁-7岁对铬的RNI为15-30μg，11岁-50岁对铬的RNI为40-50μg。1岁-7岁对铬的UL为200-300μg，11岁-50岁对铬的UL为400-500μg。