[发明专利]一种红枣罐头及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种红枣罐头及其制备方法，所述红枣罐头，以红枣、冰糖、糖液为原料，经过选料、清洗、煮枣、装罐、封罐、杀菌、冷却、贴标、质检、包装等步骤制备而成。

背景技术

红枣成为一种大众喜爱的食品是因为它具有如下功效：

红枣含有大量的糖类物质，并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强人体抗病能力；红枣的维生素C含量居百果之冠，比苹果、桃子高80～90倍，比梨高140倍左右，被誉为“天然维生素C丸”。

红枣中所含的黄酮--双-葡萄糖甙A有镇静、催眠和降压作用，其中被分离出的柚配质C糖甙类有中枢抑制作用，即降低自发运动及刺激反射作用、强直木僵作用，故红枣具有安神、镇静之功。

红枣中含有大量叫作环磷酸腺苷的物质，它具有扩张血管抗过敏作用，同时具有增强心肌收缩力，改善心肌营养的功能。

红枣富含三萜类化合物和二磷酸腺苷，具有抑制癌细胞的功能；每日服用红枣或红枣制成的食品，即有抗肿瘤作用，又有益气养血，增强体质，缓解放疗、化疗副作用的功效。

红枣能增加血清总蛋白和白蛋白的含量。临床报道，对于急慢性肝炎、肝硬化患者及血清转氨酶活力较高的病人，长食红枣能降低血清谷丙转氨酶水平。

在一些药性猛烈的方剂中配入红枣，可以缓和药性，以免峻烈药物伤人正气。

红枣有抗疲劳的作用，能增强人的耐力。

红枣，味甘性温，主要功能为补中益气、养血安神，临床主要用于脾胃气虚、血虚萎黄、血虚失眠多梦等症的治疗。

鉴于上述功效，生活中红枣成为人们餐桌上的盘中佳品。但是红枣可以经常食用，却不可过量，否则会有损消化功能、造成便秘等症，因此对于喜爱红枣而又工作繁忙的人们来说，日常生活中需要经常自己煮制，特别是当原料品种较多时，会有很多的不方便；为了解决上述不便，有必要提供一种红枣罐头来满足人们日常生活的需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种红枣罐头及其制备方法，所述红枣罐头，以红枣、冰糖、糖液为原料，经过选料、清洗、煮枣、装罐、封罐、杀菌、冷却、贴标、质检、包装等步骤制备而成。利用该方法制备的红枣罐头食用方便、卫生，不含防腐剂，能够满足人们日常生活的需求。

本发明的目的是通过如下技术方案实现的：一种红枣罐头，它是由下述重量配比的原料制备而成：

红枣      110-140

冰糖      40-60

糖液      100-120。

一种红枣罐头的制备方法，

a.将红枣原料进行挑选，捡出伤枣、烂枣、过小的枣和未成熟的枣，将合格的红枣原料进行去除枣蒂或枣核处理；

b.将处理后的红枣原料加入清洁用水，浸泡4至6小时，洗去表皮杂质，然后捞出控干，获得洁净的红枣原料；

c.将洁净的红枣原料放入装有100℃沸水的煮锅内，加入冰糖，待再次煮沸时起算，煮制20分钟，然后将煮熟的红枣捞出；

d.将砂糖溶解于沸水中，配制浓度为14-18％的砂糖溶液，砂糖与水的重量比为：

砂糖    14-18

水      86-82；

e.将配制好的砂糖溶液进行过滤除渣处理，获得糖液；

f.将煮熟的红枣和糖液装罐，然后用排气法进行真空密封；

g.将密封的红枣罐头进行杀菌、冷却后，贴标、质检、包装即得合格的红枣罐头。

一种红枣罐头的制备方法，

a.将红枣原料进行挑选，捡出伤枣、烂枣、过小的枣和未成熟的枣，将合格的红枣原料进行去除枣蒂或枣核处理；

b.将处理后的红枣原料加入清洁用水，浸泡4至6小时，洗去表皮杂质，然后捞出控干，获得洁净的红枣原料；

c.将洁净的红枣原料放入装有100℃沸水的煮锅内，加入冰糖，待再次煮沸时起算，煮制20分钟，然后将煮熟的红枣捞出；

d.将市售加工好的去芯莲子进行精选，将变色、虫蛀、烂果及杂质捡出，获得合格的莲子原料；

e.将合格的莲子原料浸泡6小时，然后煮制30分钟，获得质地软烂的熟莲子；

f.将砂糖溶解于沸水中，配制浓度为14-18％的砂糖溶液，砂糖与水的重量比为：

砂糖    14-18

水      86-82；

g.将配制好的砂糖溶液进行过滤除渣处理，获得糖液；