[发明专利]具有抗过敏效果的乳酸菌的制造方法

说明书

技术领域

本发明涉及通过经口摄取提高生物体内的细胞因子的产生量、具有优良的抗过敏效果的乳酸菌的制造方法、以该乳酸菌为有效成分的抗过敏剂及饮食品。

背景技术

已知乳酸菌除具有改善肠内菌群的平衡、减少肠内腐败产物或改善粪便性状的效果之外，还具有提高生物体的免疫活性的效果，用作抗过敏剂的有效成分等(例如，参见特开2004-26729号公报(专利文献1))。通常，为了得到乳酸菌的上述生理效果，必须较大量地摄取菌体。

另一方面，已知在乳酸菌的培养中使用市售的研究用MRS培养基等，作为使乳酸菌良好繁殖的添加物，可以使用酵母浸膏、牛肉膏等营养成分。

容易想到如果使用满足乳酸菌的营养要求的培养基，则乳酸菌如常地增殖，但想要在工业上大量培养乳酸菌时，存在即使使用满足上述乳酸菌的营养要求的培养基，也未必能廉价地大量得到具有抗过敏活性的菌体的问题。

另外，由于MRS培养基是用于研究的，故将由该培养基培养得到的乳酸菌用于饮食品等时存在问题。因此，希望开发出仅由允许用作食品与食品添加物的成分构成的培养基。

另外，已知使用作为蛋白质水解物的胨(不被硫酸铵沉淀的部分水解的蛋白质，用作微生物培养基成分的蛋白质二次衍生物)等成分作为培养基的营养源之一，但对胨的种类与乳酸菌的抗过敏效果之间存在关系一无所知。特别是对尽管乳酸菌的菌数本身增加，但有时也得不到充分的抗过敏活性这一事实也完全不知。

由此，现状是至今没有研究乳酸菌的抗过敏效果与培养基组成之间的关系，仅着眼于乳酸菌的增殖特性选择培养基组成。

专利文献1：特开2004-26729号公报

发明内容

本发明的目的在于提供通过选择可用于饮食品的培养基组成制造抗过敏效果高的乳酸菌的方法、含有通过该方法得到的乳酸菌作为有效成分的抗过敏剂、及含有该乳酸菌作为有效成分、具有抗过敏效果的饮食品。

本发明人为了达到上述目的进行了深入研究，结果发现通过使用添加了酪蛋白水解物(酪蛋白胨)的培养基，能得到抗过敏效果高的乳酸菌，从而完成了本发明。

本发明的目的之一在于提供具有抗过敏效果的乳酸菌的制造方法，其特征在于，使用含有0.01质量％以上、优选为0.01～10质量％的酪蛋白水解物的培养基培养乳酸菌。

根据本发明，可以通过使用添加了酪蛋白水解物的培养基培养乳酸菌，得到抗过敏效果更高的乳酸菌。并且，通过使用除酪蛋白水解物之外还添加有来自畜肉(farmed meat)或鱼贝肉(fish meat)的氮源的培养基，可以得到更大量的乳酸菌。

另外上述培养基优选含有0.01～10质量％的酪蛋白水解物。由此，可以得到抗过敏效果高的乳酸菌。并且，为了促进菌体增殖，可以使用含有0.01～10质量％来自畜肉或鱼贝肉的氮源的培养基。作为畜肉或鱼贝肉的氮源，可以使用来自牛、金枪鱼、鲣等的氮源。

上述乳酸菌优选为嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)或发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)、干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)、类干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)、加氏乳杆菌(Lactobacillusgasseri)。特别优选为嗜酸乳杆菌L-92株(专利生物保藏中心保藏编号FERM BP-4981，保藏日1994年3月4日)。除此之外，优选从上述培养物中采集乳酸菌的菌体并干燥。由此，可以得到抗过敏效果高的乳酸菌，同时，可以进一步提高用作医药品原料时的安全性。因此，可以得到含有由上述方法得到的乳酸菌作为有效成分的抗过敏剂，还可以使用该乳酸菌得到抗过敏效果高的饮食品。

根据本发明，可以通过使用添加了酪蛋白水解物的培养基培养乳酸菌，较大量地得到抗过敏效果高的乳酸菌。

本发明提供具有抗过敏效果的乳酸菌的制造方法，其特征在于，所述制造方法使用含有酪蛋白水解物的培养基培养乳酸菌。本发明还提供具有促进IL-12产生的效果的乳酸菌的制造方法，其特征在于，所述制造方法使用含有酪蛋白水解物的培养基培养乳酸菌。

优选方案中，酪蛋白水解物为胰酶水解物。另外，水解产物优选为胨。培养基优选含有0.01～10质量％酪蛋白水解物。