[发明专利]寡糖混合物

说明书

发明领域

本发明涉及来源于动物乳的寡糖混合物、包含所述寡糖混合物的食品和用于生产所述寡糖混合物的方法。

发明背景

人类的大肠被多种细菌所建群，所述细菌对消化道生理具有正面和负面的双重作用，也具有其它系统性的影响。结肠中所发现的细菌的优势类群包括类菌体、双歧杆菌、真细菌、梭菌和乳杆菌。所存在的细菌响应结肠中的底物可用性、氧化还原电位、pH、O₂压和分布，具有波动的活性。通常，肠内的细菌可分为对宿主发挥潜在危害或有益作用的种类。致病作用(例如，其可能由梭菌或类菌体引起)包括腹泻、感染、肝脏损害、致癌作用和肠腐烂。健康促进作用可以由有害细菌的生长抑制、免疫功能的刺激、增强必需营养成分的消化和吸收及维生素的合成所引起。具有健康促进作用的细菌类群(例如双歧杆菌和乳杆菌)在数量和活性上的增加是值得期望的。

特别就婴儿来说，直至出生前，婴儿的胃肠道被认为是无菌的。在出生的过程中，其遭遇了来自母亲消化道和皮肤的细菌并开始变得被建群。对应于婴儿的喂养，消化道小型生物群的组成存在大的不同。母乳喂养的婴儿的粪便菌群包括双歧杆菌和一些乳杆菌种类的可观群体，而配方喂养的婴儿具有更复杂的小型生物群，双歧杆菌、类菌体、梭菌和链球菌通常都存在。断乳后，类似成人模式的消化道小型生物群模式得以建立。

对于所有婴儿均建议使用母乳。然而，在一些情况下，母乳喂养是不充分的，或者由于医学原因是不成功的，或者母亲并不选择母乳喂养。针对这些情况，已开发了婴儿配方。

向食品中添加益生元是促进结肠中有益细菌的数量和/或活性增长的一种方法。益生元是不易消化的食品成分，其通过选择性地刺激结肠中一种或有限数量的细菌的生长和/或活性来有益地影响宿主，从而增进宿主健康。此类成分是不易消化的，因为其在胃或小肠中不能被分解和吸收，从而完整地通过并到达结肠，在此处由有益细菌选择性地进行发酵。益生元的例子包括某些寡糖，例如果寡糖(FOS)和半乳寡糖(GOS)。

已知人乳比大多数其它动物乳含有更大量的不能消化的寡糖。事实上，不能消化的寡糖代表着母乳中第三大固体成分(在乳糖和脂类之后)，初乳中以12-15g/l的浓度存在，成熟乳汁中以5-8g/l存在。人乳寡糖对于酶水解是非常有抵抗力的，表明这些寡糖可显示出与其热值并不直接相关的基本功能。

由于人乳的组成已有更好的了解，也已建议将益生元添加至婴儿配方中。补充了益生元的多种婴儿配方例如果寡糖和半乳寡糖混合物的多种婴儿配方可通过商业途径获得。然而，此类混合物只是粗略地近似人乳中寡糖的混合物。人乳中已检测到超过100种不同的寡糖成分，其中一些至今根本未在动物乳例如牛奶中检测到，或者仅检测到少量。仅以非常小的量在牛奶和初乳中存在或根本不存在的人乳寡糖种类的例子有唾液酸化和岩藻糖基化的寡糖。

美国专利申请号2003/0129278描述了以产生于一种或几种动物乳的寡糖为基础的寡糖混合物，其特征在于其包含至少两种寡糖级分，每一级分均由至少两种不同的寡糖组成，游离的乳糖不属于所述寡糖。存在于寡糖混合物中的寡糖全谱不同于在动物乳或从中提取寡糖级分的动物乳中所存在的那些寡糖。此外a)如果所述仅寡糖提取于一种动物乳，中性寡糖与酸性(唾液酸化)寡糖的比率为96-60∶10-40重量％，或b)如果所述寡糖提取于至少两种动物乳，从两种不同动物乳中所提取的寡糖每种占寡糖混合物中所存在的寡糖总量的10重量％。

美国专利号5,270,462描述了从干酪乳清或粗制凝乳酶乳清以高浓度回收唾液酸结合的寡糖、唾液酸结合的肽和唾液酸结合的脂类的方法，其包括如下步骤：调整干酪乳清或粗制凝乳酶乳清至pH2-5；将乳清与阳离子交换剂相接触以产生通过交换剂的溶液；并将所述通过交换剂的溶液浓缩和/或脱盐。所得的具有高含量唾液酸的组合物可用作食品材料或医学材料。

EP0458358涉及生产含有按重量计10-15％的半乳寡糖的脱脂奶粉的方法，其包括：

(i)浓缩脱脂乳以获得具有按重量计20-50％的固体含量的浓缩乳，

(ii)向浓缩乳中加入β-半乳糖苷酶，以产生酶促反应，

(iii)加热所获得的反应混合物30秒钟至15分钟，至70-85℃的温度，以便终止酶促反应，并

(iv)喷雾干燥反应终止的混合物。

本发明的目标是提供寡糖混合物，其作为益生元是有效的，特别是在人类消化道中是有效的，并且其具有比那些果寡糖和半乳寡糖混合物所提供的寡糖谱更加接近于人乳寡糖谱的寡糖谱。

发明概述