[发明专利]豆腐皮的制造方法、豆腐皮、豆腐皮的提取工具以及制造豆腐皮的全套工具

权利要求书

1.单层或多层豆腐皮的制造方法，其是提取由加热的豆乳表面生成的薄膜所形成的豆腐皮的制造豆腐皮的方法，

其包括：

加热豆乳类以使其表面形成薄膜的薄膜形成工序，

通过使具有面部的提取工具的该面部对于所述薄膜以面状接触，从而使所述薄膜以面状附着于所述面部的薄膜附着工序，

通过挑起附着有所述薄膜的提取工具来提取所述薄膜的薄膜提取工序；

将所述薄膜形成工序、所述薄膜附着工序以及所述薄膜提取工序作为一个循环，将此循环重复一次以上。

2.权利要求1所记载的豆腐皮的制造方法，其中，使所述提取工具的面部面积比所述薄膜的面积小。

3.权利要求1或2所记载的豆腐皮的制造方法，其中，在形成所述多层的第2层以后的任意层时，在所述薄膜形成工序与所述薄膜附着工序之间，进行在所述加热的豆乳类表面生成的薄膜上配置配料的配料配置工序。

4.权利要求1～3中任一项所记载的豆腐皮的制造方法，其中，

在所述提取工具的面部装有可以拆卸的拆卸薄片，

在所述薄膜附着工序中，使所述薄膜附着在所述拆卸薄片上，

还包括将附着有所述薄膜的拆卸薄片直接作为包装材料一部分来利用的包装工序。

5.权利要求1～4中任一项所记载的豆腐皮的制造方法，其中，

在所述提取工具的面部的周边附近的至少一部分上，预先装有用于从所述提取工具或拆卸薄片上剥离所述单层或多层豆腐皮的剥离导向装置，

在所述薄膜附着工序中，使所述薄膜附着在包括所述剥离导向装置的所述面部上，

然后，还包括通过将所述剥离导向装置从所述提取工具或拆卸薄片上分开，从而使所述薄膜从所述面部上剥离下来的薄膜剥离工序。

6.权利要求1～4中任一项所记载的豆腐皮的制造方法，其中，

所述提取工具的所述面部是由2个以上可以分离的构件接合而形成的提取工具，

在所述薄膜附着工序中，使所述薄膜附着在所述面部上，

然后，还包括通过分离形成所述提取工具的2个以上的构件，从而将所述薄膜从所述面部上剥离下来的薄膜剥离工序。

7.权利要求1～6中任一项所记载的豆腐皮的制造方法，其中，所述薄膜形成工序通过微波炉来进行。

8.权利要求1～7中任一项所记载的豆腐皮的制造方法，其中，所述的所有工序都是在无菌气氛下进行的。

9.一种豆腐皮的制造方法，其是使用微波炉加热豆乳类以使其表面形成薄膜，然后提取该薄膜的豆腐皮的制造方法，

其中，将所述微波炉的输出功率定为300W以上，并且，在所述豆乳类表面能够形成薄膜的温度以上、并在所述豆乳类的沸腾初期温度以下进行加热。

10.一种通过提取加热的豆乳类表面生成的薄膜而成的豆腐皮，其是所述薄膜的周边部向内侧折入的单层或多层豆腐皮。

11.权利要求10所记载的豆腐皮，其中，在所述多层豆腐皮的任意层之间配置有配料。

12.一种豆腐皮的提取工具，其是提取加热的豆乳类表面生成的薄膜的豆腐皮制造中所使用的所述薄膜的提取工具，

其具备对于所述薄膜以面状接触的面部和支持所述面部的支持部。

13.权利要求12所记载的豆腐皮的提取工具，其中，所述提取工具是所述面部成为底面的箱型或船型形状。

14.权利要求12或13所记载的豆腐皮的提取工具，其中，所述提取工具是由可以分离的2个以上的构件接合而形成所述面部。

15.一种制造豆腐皮的全套工具，其是提取加热的豆乳类表面生成的薄膜的豆腐皮制造中所使用的制造豆腐皮的全套工具，

其具备：

具有对于所述薄膜以面状接触的面部和支持所述面部的支持部的豆腐皮提取工具，

为了插入所述提取工具的面部而具有敞开部的豆乳类注入用容器。

16.权利要求15所记载的制造豆腐皮的全套工具，其中，所述提取工具是所述面部成为底面的箱型或船型形状。