[发明专利]谷物产品中的异麦芽酮糖醇

权利要求书

1.一种谷物产品，其含经至少一种粘合剂连接的谷物和/或含至少一种涂层的谷物，其中，谷物产品含有50-95重量％(以谷物产品的干物质总量计)的谷物和5-50重量％(以谷物产品的干物质总量计)的作为粘合剂和/或涂层的含1，6-GPS(6-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇)和1，1-GPM(1-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D-甘露糖醇)的糖醇混合物。

2.权利要求1所述谷物产品，其中，谷物产品含谷物芯体，任选地具有至少一种粘合剂，以及至少一种在芯体上涂覆的涂层。

3.权利要求2所述谷物产品，其中，谷物产品含谷物芯体，任选地具有至少一种粘合剂，以及至少一种在芯体上涂覆的涂层，并且含1，6-GPS-和1，1-GPM-的混合物仅存在于芯体中。

4.权利要求2所述谷物产品，其中，谷物产品含谷物芯体，任选地具有至少一种粘合剂，以及至少一种在芯体上涂覆的涂层，并且含1，6-GPS-和1，1-GPM-的混合物仅存在于涂层中。

5.权利要求1至4之一所述谷物产品，其中谷物产品选自麦片棒、能量棒和早餐产品，特别是团块、咸零食、麦片、玉米薄片、膨化玉米、膨化大米、垫片、球、圈、薄片或松脆片。

6.权利要求1至5之一所述谷物产品，其中，谷物产品含有10-35重量％(以谷物产品的干物质总量计)，优选20-30重量％(以谷物产品的干物质总量计)的含1，6-GPS-和1，1-GPM-的混合物。

7.权利要求1至6之一所述的谷物产品，其中，含1，6-GPS-和1，1-GPM-的混合物是唯一添加的糖。

8.权利要求1至6之一所述的谷物产品，其中，含1，6-GPS-和1，1-GPM-的混合物是唯一添加的实体甜味剂。

9.权利要求1至9之一所述的谷物产品，其中，含1，6-GPS-和1，1-GPM-的混合物是唯一添加的甜味剂。

10.权利要求1至9之一所述的谷物产品，其中，谷物以未处理的、挤出的、煮熟的或膨化的形式存在。

11.权利要求1至10之一所述的谷物产品，其中，谷物产品在芯体中和/或在涂层中含至少一种添加剂，其选自甜味剂、大米淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉、抗性淀粉、β-葡聚糖、强甜化剂、芳香物、香料、乳制品、益生元、合益素、益生菌、含可可产品、巧克力、脂肪、增补剂、乳化剂、食用酸、可溶和不可溶膳食纤维如菊粉和低聚果糖、增稠剂、维生素、矿物质、粘合剂、色素和防腐剂。

12.权利要求1至11之一所述的谷物产品，其中，含1，6-GPS-和1，1-GPM-的混合物是异麦芽酮糖醇、异麦芽酮糖醇GS、1，6-GPS-浓集混合物或1，1-GPM-浓集混合物。

13.权利要求12所述谷物产品，其中，该含1，6-GPS-和1，1-GPM-的混合物还含有1，1-GPS(1-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇)。

14.一种制备谷物产品，尤其是根据权利要求1至13之一所述产品的方法，其包括以下步骤：

a)制备谷物和至少一种粘合剂，

b)将谷物与粘合剂结合，

c)将粘合剂与谷物固化，形成由谷物和粘合剂组成的块状物，

其中，粘合剂含有30-100重量％的含1，6-GPS-和1，1-GPM-的混合物(以粘合剂的干物质总量计)。

15.权利要求14所述方法，其中步骤a)中的粘合剂以粘合剂溶液或粘合剂浆液形式存在。

16.权利要求14或15之一所述方法，其中，谷物产品选自：麦片棒、能量棒和早餐产品，特别是薄片、垫片、球、圈、玉米薄片、咸零食、麦片、膨化大米、膨化玉米、松脆片和团块。