[发明专利]使低温发酵性及/或耐冷冻性增强的基因及其用途

权利要求书

1. 多核苷酸，其为从下述由(a)～(f)组成的组中选择的多核苷酸，

(a)多核苷酸，其含有由序列号1的碱基序列组成的多核苷酸；

(b)多核苷酸，其含有编码蛋白质的多核苷酸，所述蛋白质由序列号2的氨基酸序列组成；

(c)多核苷酸，其含有编码蛋白质的多核苷酸，所述蛋白质由在序列号2的氨基酸序列中缺失、取代、插入及/或添加1个或多个氨基酸后的氨基酸序列组成，且具有使低温性能增强的活性；

(d)多核苷酸，其含有编码蛋白质的多核苷酸，所述蛋白质具有与序列号2的氨基酸序列有60％以上同一性的氨基酸序列，且具有使低温性能增强的活性；

(e)多核苷酸，其含有与由序列号1的碱基序列的互补碱基序列组成的多核苷酸在严谨条件下杂交且编码具有使低温性能增强的活性的蛋白质的多核苷酸；以及

(f)多核苷酸，其含有与编码由序列号2的氨基酸序列组成的蛋白质的多核苷酸的碱基序列的互补碱基序列所组成的多核苷酸在严谨条件下杂交且编码具有使低温性能增强的活性的蛋白质的多核苷酸。

2. 如权利要求1所述的多核苷酸，其为从下述由(g)～(i)组成的组中选择的多核苷酸，

(g)多核苷酸，其含有编码蛋白质的多核苷酸，所述蛋白质由序列号2的氨基酸序列或在序列号2的氨基酸序列中缺失、取代、插入及/或添加1～10个氨基酸后的氨基酸序列组成，且具有使低温性能增强的活性；

(h)多核苷酸，其含有编码蛋白质的多核苷酸，所述蛋白质具有与序列号2的氨基酸序列有90％以上同一性的氨基酸序列，且具有使低温性能增强的活性；以及

(i)多核苷酸，其含有由序列号1的碱基序列组成的多核苷酸、或与序列号1的碱基序列的互补碱基序列所组成的多核苷酸在高严谨条件下杂交且编码具有使低温性能增强的活性的蛋白质的多核苷酸。

3. 如权利要求1所述的多核苷酸，其含有由序列号1的碱基序列组成的多核苷酸。

4. 如权利要求1所述的多核苷酸，其含有编码由序列号2的氨基酸序列组成的蛋白质的多核苷酸。

5. 如权利要求1～4中任一项所述的多核苷酸，其为DNA。

6. 蛋白质，其是由权利要求1～5中任一项所述的多核苷酸编码的蛋白质。

7. 载体，其含有权利要求1～5中任一项所述的多核苷酸。

8. 酵母，其中导入了权利要求7所述的载体。

9. 如权利要求8所述的酵母，其通过导入权利要求7所述的载体而提高了低温性能。

10. 如权利要求9所述的酵母，其通过增加权利要求6所述的蛋白质的表达量而提高了低温性能。

11. 酒类的制造方法，其使用权利要求8～10中任一项所述的酵母。

12. 如权利要求11所述的酒类的制造方法，其中，酿造的酒类是麦芽饮料。

13. 如权利要求11所述的酒类的制造方法，其中，酿造的酒类是葡萄酒。

14. 酒类，其为采用权利要求11～13中任一项所述的方法制造的酒类。

15. 评价方法，其为使用根据具有序列号1的碱基序列的使低温性能增强的基因的碱基序列设计的引物或探针，对被测酵母的低温性能进行评价的方法。

16. 评价方法，其为通过培养被测酵母，测定具有序列号1的碱基序列的使低温性能增强的基因的表达量，对被测酵母的低温性能进行评价的方法。

17. 酵母的选择方法，其为培养被测酵母，对权利要求6所述的蛋白质进行定量或测定具有序列号1的碱基序列的使低温性能增强的基因的表达量，选择与目标低温发酵能力相应的所述蛋白质的量或所述基因表达量的被测酵母的方法。

18. 如权利要求17所述的酵母的选择方法，其为培养标准酵母和被测酵母，测定具有序列号1的碱基序列的使低温性能增强的基因在各酵母中的表达量，选择与标准酵母相比该基因为高表达的被测酵母的方法。