[发明专利]不添加蛋清的单成分肉制品的制造方法及不添加蛋清的单成分肉制品使用的腌汁无效
| 申请号： | 200680032780.1 | 申请日： | 2006-09-06 |
| 公开（公告）号： | CN101257806A | 公开（公告）日： | 2008-09-03 |
| 发明（设计）人： | 胜田雄己;广濑文之 | 申请（专利权）人： | 味之素株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/318 | 分类号： | A23L1/318 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 孙秀武;李平英 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 添加 蛋清 成分 肉制品 制造 方法 使用 | ||
【权利要求书】：
1、不添加蛋清来源原料的单成分肉制品的制造方法，其特征在于，使用转谷氨酰胺酶和角叉菜聚糖。
2、不添加蛋清来源原料的单成分肉制品使用的腌汁，其含有转谷氨酰胺酶和角叉菜聚糖，且不含蛋清来源原料。
3、权利要求2所述的腌汁，其还含有大豆蛋白。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于味之素株式会社，未经味之素株式会社许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/200680032780.1/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
